Вегетарианские блюда Блюда с фасолью Ужин

Фасолевые тефтели с пармезаном в томатном соусе

Name: Фасолевые тефтели с пармезаном в томатном соусе
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Фасоль красная консервированная 500 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Яйцо куриное 55 г; Сухари панировочные 80 г; Сыр пармезан 50 г; Петрушка (Свежая) 20 г; Томаты протертые 500 г; Масло оливковое 40 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г; Паприка сладкая 4 г

1 просмотр

1 ч

4 порции

Дата публикации: 18.08.2026

Автор рецепта:

Фасолевые тефтели в томатном соусе это современное блюдо в духе итальянской домашней кухни. В нем привычная форма тефтелей сочетается с насыщенной основой из красной фасоли и пармезана. Такой вариант отличается плотной румяной оболочкой и мягкой, слегка кремовой серединой. Предварительное обжаривание помогает тефтелям сохранить округлую форму и дает поверхности выраженный поджаренный вкус.

Красная фасоль создает сытную основу, а панировочные сухари и куриное яйцо связывают массу и делают ее удобной для формования. Репчатый лук, свежий чеснок, петрушка и сладкая паприка придают тефтелям теплый пряный аромат. Пармезан добавляет солоноватую глубину, а черный молотый перец делает вкус более выразительным. Протертые томаты после непродолжительного тушения превращаются в густой соус, который покрывает тефтели блестящим сочным слоем.

Готовые тефтели лучше подавать горячими сразу после тушения, пока корочка остается заметной, а середина сохраняет нежность. Густой томатный соус распределяют вместе с тефтелями, а сверху добавляют свежую петрушку. Блюдо удобно готовить для семейного обеда или ужина, поскольку оно хорошо делится на порции и не требует сложной подачи. Сочетание фасоли, томатов и пармезана делает такие тефтели выразительным вариантом домашнего блюда итальянской кухни.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить фасолевые тефтели в томатном соусе

Время приготовления: 60 минут

Подготовьте фасоль

Слейте жидкость с красной консервированной фасоли и хорошо разомните ее вилкой или толкушкой. Оставьте небольшую часть зерен более крупными, чтобы масса сохранила выраженную текстуру, но легко держала форму.
Обжарьте лук и чеснок

Нарежьте репчатый лук кубиками размером около 5 миллиметров, свежий чеснок мелко измельчите. Разогрейте 15 мл оливкового масла и обжаривайте лук 4 минуты до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления яркого аромата.
Замесите массу

Соедините красную фасоль с обжаренным луком и чесноком, куриным яйцом, панировочными сухарями, пармезаном, 15 г мелко нарезанной петрушки, сладкой паприкой, 4 г соли и черным молотым перцем. Перемешайте до плотной пластичной массы и оставьте на 5 минут, чтобы панировочные сухари впитали влагу.
Сформуйте и обжарьте тефтели

Сформуйте влажными руками около 16 круглых тефтелей массой примерно 50 г каждая. Разогрейте оставшиеся 25 мл оливкового масла и обжаривайте тефтели на среднем огне 8 или 10 минут, осторожно поворачивая, пока поверхность не станет равномерно румяной и плотной.
Приготовьте томатный соус

Переложите обжаренные тефтели из сковороды и влейте протертые томаты, добавьте оставшиеся 2 г соли. Готовьте соус на умеренном огне около 7 минут, периодически перемешивая, пока он слегка не загустеет.
Потушите и подайте

Верните тефтели в томатный соус и тушите на слабом огне около 10 минут, один раз аккуратно перевернув. Готовые тефтели должны оставаться целыми, а соус должен густо покрывать их поверхность, перед подачей посыпьте оставшимися 5 г свежей петрушки.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
419,0 ккал	17,9 г	16,0 г	47,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Обжаривайте тефтели на среднем огне до устойчивой румяной корочки, тогда они сохранят форму во время тушения и останутся мягкими внутри. Храните готовое блюдо в закрытой емкости в холодильнике до двух суток и разогревайте на слабом огне вместе с томатным соусом.