Фасолевые тефтели с пармезаном в томатном соусе
Фасолевые тефтели в томатном соусе получаются с румяной корочкой, мягкой серединой и насыщенным вкусом. Общее время приготовления составляет 60 минут, подавайте тефтели горячими с густым томатным соусом и свежей петрушкой.
Фасолевые тефтели с пармезаном в томатном соусе относятся к итальянской кухне и рассчитаны на 4 порции. Общее время приготовления составляет 60 минут. Основу составляют красная консервированная фасоль, пармезан, репчатый лук, свежий чеснок, панировочные сухари и куриное яйцо, а соус готовится из протертых томатов. Тефтели формуют, обжаривают до румяной корочки и затем недолго тушат в томатном соусе.
Фасолевые тефтели в томатном соусе это современное блюдо в духе итальянской домашней кухни. В нем привычная форма тефтелей сочетается с насыщенной основой из красной фасоли и пармезана. Такой вариант отличается плотной румяной оболочкой и мягкой, слегка кремовой серединой. Предварительное обжаривание помогает тефтелям сохранить округлую форму и дает поверхности выраженный поджаренный вкус.
Красная фасоль создает сытную основу, а панировочные сухари и куриное яйцо связывают массу и делают ее удобной для формования. Репчатый лук, свежий чеснок, петрушка и сладкая паприка придают тефтелям теплый пряный аромат. Пармезан добавляет солоноватую глубину, а черный молотый перец делает вкус более выразительным. Протертые томаты после непродолжительного тушения превращаются в густой соус, который покрывает тефтели блестящим сочным слоем.
Готовые тефтели лучше подавать горячими сразу после тушения, пока корочка остается заметной, а середина сохраняет нежность. Густой томатный соус распределяют вместе с тефтелями, а сверху добавляют свежую петрушку. Блюдо удобно готовить для семейного обеда или ужина, поскольку оно хорошо делится на порции и не требует сложной подачи. Сочетание фасоли, томатов и пармезана делает такие тефтели выразительным вариантом домашнего блюда итальянской кухни.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить фасолевые тефтели в томатном соусе
Подготовьте фасоль
Слейте жидкость с красной консервированной фасоли и хорошо разомните ее вилкой или толкушкой. Оставьте небольшую часть зерен более крупными, чтобы масса сохранила выраженную текстуру, но легко держала форму.
Обжарьте лук и чеснок
Нарежьте репчатый лук кубиками размером около 5 миллиметров, свежий чеснок мелко измельчите. Разогрейте 15 мл оливкового масла и обжаривайте лук 4 минуты до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления яркого аромата.
Замесите массу
Соедините красную фасоль с обжаренным луком и чесноком, куриным яйцом, панировочными сухарями, пармезаном, 15 г мелко нарезанной петрушки, сладкой паприкой, 4 г соли и черным молотым перцем. Перемешайте до плотной пластичной массы и оставьте на 5 минут, чтобы панировочные сухари впитали влагу.
Сформуйте и обжарьте тефтели
Сформуйте влажными руками около 16 круглых тефтелей массой примерно 50 г каждая. Разогрейте оставшиеся 25 мл оливкового масла и обжаривайте тефтели на среднем огне 8 или 10 минут, осторожно поворачивая, пока поверхность не станет равномерно румяной и плотной.
Приготовьте томатный соус
Переложите обжаренные тефтели из сковороды и влейте протертые томаты, добавьте оставшиеся 2 г соли. Готовьте соус на умеренном огне около 7 минут, периодически перемешивая, пока он слегка не загустеет.
Потушите и подайте
Верните тефтели в томатный соус и тушите на слабом огне около 10 минут, один раз аккуратно перевернув. Готовые тефтели должны оставаться целыми, а соус должен густо покрывать их поверхность, перед подачей посыпьте оставшимися 5 г свежей петрушки.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.