Плескавица большая котлета на гриле по сербски сочная и ароматная

Name: Плескавица большая котлета на гриле по сербски сочная и ароматная
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Фарш говяжий 500 г; Фарш свиной 300 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Паприка сладкая 8 г; Масло растительное 20 мл; Соль 10 г

21 просмотр

1 ч 25 мин

4 порции

31.05.2026

Екатерина Зайцева

Плескавица считается одним из самых известных блюд сербской кухни и занимает важное место в балканских кулинарных традициях. Это крупная мясная котлета, которую готовят на гриле до появления аппетитной корочки. Благодаря особому способу формирования она остается сочной даже после интенсивного нагрева. Блюдо часто подают на праздниках и семейных встречах.

Для приготовления используют сочетание говяжьего и свиного фарша, которое обеспечивает сбалансированную текстуру. Репчатый лук и свежий чеснок делают вкус более выразительным и насыщенным. Паприка сладкая добавляет характерный аромат и легкую пряную ноту. Во время приготовления на гриле поверхность покрывается румяной корочкой, сохраняя сочность внутри.

Готовую плескавицу подают сразу после приготовления на сервированном столе. Правильно приготовленная котлета остается мягкой внутри и выделяет прозрачный мясной сок при разрезании. Блюдо ценят за насыщенный вкус и простоту состава. Плескавица остается одной из самых популярных визитных карточек сербской кухни.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Сербская кухня, Балканская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить плескавицу на гриле по сербски сочной и ароматной

Время приготовления: 85 минут

Подготовка ингредиентов

Репчатый лук натрите на мелкой терке. Свежий чеснок измельчите до однородной массы.
Приготовление мясной основы

Соедините говяжий фарш и свиной фарш в глубокой миске. Добавьте репчатый лук, свежий чеснок, паприку сладкую и соль. Тщательно вымешивайте массу 5 минут до плотной структуры.
Формирование плескавицы

Разделите фарш на 4 равные части. Сформируйте крупные круглые котлеты толщиной около 1,5 сантиметра. Смажьте поверхность растительным маслом.
Охлаждение заготовок

Поместите сформированные котлеты в холодильник на 40 минут. Заготовки должны стать плотнее и лучше сохранять форму.
Приготовление на гриле

Разогрейте гриль до средней температуры. Обжаривайте плескавицу по 5 минут с каждой стороны. Поверхность должна стать румяной, а внутренняя часть сохранить сочность.
Подача

Снимите готовые котлеты с гриля и оставьте на 3 минуты. Переложите на сервированный стол и подавайте горячими.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
583,0 ккал	34,1 г	46,1 г	4,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед приготовлением выдержите фарш в холодильнике не менее 40 минут, тогда структура станет плотнее и котлета сохранит форму на гриле. Подавайте плескавицу сразу после приготовления, чтобы сохранить максимальную сочность.