Сытные котлеты с овсяной мукой на сковороде

Name: Сытные котлеты с овсяной мукой на сковороде
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Фарш говяжий 500 г; Мука овсяная 60 г; Молоко 80 мл; Яйцо куриное 55 г; Лук репчатый 100 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г; Масло растительное 25 мл

5 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 20.08.2026

Автор рецепта:

Котлеты с овсяной мукой это сытное мясное блюдо, приготовленное по принципу домашних котлет русской кухни. В этом варианте овсяная мука заменяет привычную хлебную добавку и помогает удержать мясной сок внутри. Масса получается пластичной, поэтому котлеты легко сохраняют аккуратную овальную форму при жарке. На сковороде образуется выраженная румяная корочка, а середина остается мягкой и сочной.

Основу составляет говяжий фарш, вкус которого смягчают коровье молоко и мелко измельченный репчатый лук. Овсяная мука после короткого набухания связывает влагу, не делая структуру тяжелой. Куриное яйцо укрепляет массу, а соль и черный молотый перец подчеркивают мясной вкус без лишней резкости. Обжаривание на растительном масле дает ровную корочку и легкий жареный аромат.

Такие котлеты удобно подавать горячими сразу после приготовления, когда поверхность еще слегка хрустит, а середина особенно сочная. После короткого отдыха мясные соки распределяются внутри, поэтому котлеты хорошо держат форму при разрезании. Блюдо подходит для повседневного домашнего стола и удобно для приготовления нескольких порций заранее. В русской домашней кухне подобные котлеты ценят за простой состав, понятную технологию и насыщенную мясную текстуру.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Фарш говяжий 500 г
Мука овсяная 60 г 6 ст.л.
Молоко 80 мл
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Лук репчатый 100 г 3/4 шт
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Масло растительное 25 мл 2 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить сытные котлеты с овсяной мукой

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте овсяную основу

Соедините овсяную муку с коровьим молоком и тщательно перемешайте до однородности. Оставьте смесь на 5 минут, чтобы мука впитала молоко и стала густой.
Замесите мясную массу

Измельчите репчатый лук на мелкой терке. Соедините говяжий фарш, подготовленную овсяную смесь, репчатый лук, куриное яйцо, соль и черный молотый перец, затем вымешивайте 2 минуты до липкой и однородной массы. Оставьте массу на 10 минут, чтобы она стала плотнее.
Сформируйте котлеты

Разделите мясную массу на восемь равных частей и сформируйте овальные котлеты толщиной около двух сантиметров. Слегка уплотните поверхность каждой котлеты, чтобы края не растрескались при жарке.
Обжарьте котлеты

Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем нагреве. Выложите котлеты и обжаривайте первую сторону 4 минуты, пока снизу не появится ровная темно золотистая корочка.
Доведите до готовности

Переверните котлеты и обжаривайте вторую сторону еще 4 минуты до румяного цвета. Уменьшите нагрев, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5 минут, пока котлеты не станут упругими и полностью готовыми внутри. Перед подачей оставьте их на 2 минуты.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
473,0 ккал	25,8 г	34,3 г	12,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Жарьте котлеты на среднем нагреве до устойчивой румяной корочки, чтобы поверхность быстро закрепилась, а середина сохранила сочность. Готовые котлеты храните в холодильнике не более двух суток и перед подачей прогревайте под крышкой на слабом нагреве.