Конкилье с фрикадельками относятся к домашней итальянской кухне, где фигурная паста сочетается с насыщенным соусом и мясом. Конкилье имеют форму ракушек, поэтому хорошо удерживают томатную основу и небольшие кусочки начинки. В этом варианте фрикадельки делают компактными, чтобы их было удобно захватывать вместе с пастой. Блюдо получается сытным, но сохраняет выразительную текстуру каждого компонента.
Говяжий фарш соединяют с куриным яйцом, панировочными сухарями, частью пармезана и свежей петрушкой. Небольшие фрикадельки сначала подрумянивают, благодаря чему мясо сохраняет сок и приобретает аппетитную корочку. Репчатый лук, свежий чеснок, протертые томаты и сушеный орегано образуют густой соус с мягкой кислинкой и травяным ароматом. Конкилье отваривают до состояния аль денте, чтобы ракушки не теряли форму при соединении с соусом.
Готовую пасту подают сразу после короткого прогревания с фрикадельками, когда соус покрывает ракушки ровным слоем. Сверху добавляют оставшийся пармезан и свежую петрушку, которые дают солоноватый сырный акцент и свежий аромат. Такое блюдо удобно готовить для семейного ужина, поскольку все основные компоненты можно довести до готовности почти одновременно. Конкилье с фрикадельками особенно хорошо воспринимаются горячими, пока паста остается упругой, а томатный соус сохраняет густоту.
Количество ингредиентов указано на 4 порции.
Время приготовления:
60 минут
Конкилье с фрикадельками в томатном соусе это блюдо итальянской кухни на 4 порции. Общее время приготовления составляет 60 минут. Основу составляют макароны конкилье, говяжий фарш, протертые томаты, пармезан, репчатый лук и свежий чеснок. Фрикадельки подрумянивают, затем томят в томатном соусе, а пасту отваривают до состояния аль денте и соединяют с мясом перед подачей.
-
Подготовьте массу для фрикаделек
Мелко нарежьте 60 г репчатого лука кубиками около 3 мм и измельчите 10 г свежей петрушки. Соедините говяжий фарш, куриное яйцо, панировочные сухари, 30 г пармезана, нарезанный лук, петрушку, 2 г соли и 1 г черного молотого перца. Вымешивайте 2 минуты, пока масса не станет однородной и пластичной.
-
Сформуйте и подрумяньте фрикадельки
Скатайте из мясной массы фрикадельки диаметром около 3 см. Разогрейте 20 мл оливкового масла в широкой сковороде и обжаривайте фрикадельки 6 или 7 минут, поворачивая, пока они не покроются румяной корочкой со всех сторон. Переложите их на тарелку, внутри мясо может оставаться слегка недоготовленным.
-
Приготовьте томатный соус
Оставшиеся 60 г репчатого лука нарежьте мелкими кубиками, свежий чеснок измельчите. В той же сковороде прогрейте оставшиеся 10 мл оливкового масла, обжаривайте лук 3 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок на 30 секунд. Влейте протертые томаты, всыпьте сушеный орегано, 2 г соли и 1 г черного молотого перца, готовьте 12 минут при умеренном кипении до заметного загустения.
-
Отварите конкилье
Доведите питьевую воду до кипения, добавьте оставшиеся 4 г соли и всыпьте макароны конкилье. Варите 10 или 11 минут до состояния аль денте, когда паста уже мягкая снаружи, но сохраняет легкую упругость внутри. Откиньте конкилье и дайте воде полностью стечь.
-
Доведите блюдо до готовности
Верните фрикадельки в томатный соус и томите 10 минут на слабом огне, пока мясо полностью не приготовится, а соус не станет густым и блестящим. Добавьте конкилье, аккуратно перемешайте и прогрейте 2 минуты, чтобы соус заполнил ракушки. Разложите по тарелкам, посыпьте оставшимися 30 г пармезана и оставшимися 10 г свежей петрушки, подавайте сразу.
Стоимость приготовления
Ориентировочная стоимость ингредиентов для выбранного количества порций.
Фактическая стоимость приготовления
—
₽
Придётся заплатить в магазине
—
₽
Стоимость одной порции
—
₽
Учтено ингредиентов:
0
из
0
Стоимость ориентировочная и зависит от региона и сезона.
5 просмотров
1 ч
4 порции
Комментариев пока нет