Ракушки с чоризо и томатным соусом это домашняя версия запеченных итальянских конкильони, где крупная паста служит оболочкой для сочной начинки. Такой способ приготовления характерен для семейных блюд итальянской кухни, в которых пасту заполняют сыром или мясом и доводят в соусе в духовке. В этом варианте традиционная форма сочетается с острой колбасой чоризо, поэтому вкус получается более дымным и пряным. После запекания ракушки сохраняют форму, а края слегка подрумяниваются.
Начинка строится на обжаренной чоризо и свежей рикотте, которая смягчает пряность колбасы и делает середину нежной. Протертые томаты с репчатым луком, свежим чесноком и сушеным орегано дают густой соус с заметной кислинкой и травяным ароматом. Твердая моцарелла плавится поверх ракушек, а твердый пармезан добавляет солоноватую глубину и тонкую корочку. Свежий базилик в начинке и при подаче делает аромат чище и ярче.
Блюдо удобно подавать прямо из формы, раскладывая по нескольку ракушек вместе с томатным соусом со дна. Лучше всего есть его горячим после короткого отдыха, когда сыр уже тянется, но начинка не вытекает из пасты. Такие запеченные ракушки особенно подходят для семейного ужина, поскольку их можно собрать заранее и поставить в духовку незадолго до подачи. Сочетание мягкой пасты, сочной начинки и румяного сырного верха делает блюдо сытным и выразительным без сложной подачи.
Количество ингредиентов указано на 4 порции.
Время приготовления:
55 минут
Ракушки с чоризо и томатным соусом в духовке относятся к итальянской кухне и рассчитаны на 4 порции. Общее время приготовления составляет 55 минут. Для блюда используются макаронные ракушки, острая колбаса чоризо, протертые томаты, свежая рикотта, твердая моцарелла и твердый пармезан. Ракушки отваривают до упругости, наполняют обжаренной чоризо с рикоттой, покрывают томатным соусом и запекают до румяной сырной корочки.
-
Отварите макаронные ракушки
Доведите 2500 мл питьевой воды до кипения, добавьте 3 г соли и опустите макаронные ракушки. Варите около 8 минут, пока они не станут гибкими с упругой серединой, затем осторожно слейте воду и разложите ракушки одним слоем.
-
Приготовьте томатный соус
Нарежьте репчатый лук кубиками около 5 миллиметров, свежий чеснок мелко порубите. Разогрейте 25 мл оливкового масла, готовьте лук около 4 минут до прозрачности, добавьте чеснок на 30 секунд. Влейте протертые томаты, добавьте сушеный орегано, оставшиеся 3 г соли и черный молотый перец, затем томите около 8 минут до легкого загустения.
-
Сделайте начинку с чоризо
Снимите оболочку с острой колбасы чоризо, разломите мякоть на кусочки около 1 сантиметра и обжаривайте на сухой сковороде около 6 минут до румяных краев. Остудите 2 минуты, затем смешайте со свежей рикоттой, 25 г твердого пармезана и 10 г мелко нарезанного свежего базилика, начинка должна остаться сочной и рыхлой.
-
Соберите ракушки в форме
Разогрейте духовку до 200 градусов. Распределите примерно две трети томатного соуса по дну формы, наполните макаронные ракушки смесью чоризо и рикотты и установите их открытой стороной вверх. Добавьте оставшийся соус между ракушками, сверху распределите натертую твердую моцареллу и оставшиеся 25 г твердого пармезана.
-
Запеките и подайте
Запекайте ракушки при 200 градусах около 20 минут, пока томатный соус не начнет активно пузыриться по краям, а сыр не расплавится и не покроется золотистыми пятнами. Оставьте блюдо на 5 минут, затем посыпьте оставшимися 5 г свежего базилика и подавайте горячим.
Стоимость приготовления
Ориентировочная стоимость ингредиентов для выбранного количества порций.
Фактическая стоимость приготовления
—
₽
Придётся заплатить в магазине
—
₽
Стоимость одной порции
—
₽
Учтено ингредиентов:
0
из
0
Стоимость ориентировочная и зависит от региона и сезона.
11 просмотров
55 мин
4 порции
Комментариев пока нет