Мясные котлеты с красной фасолью внутри

Name: Мясные котлеты с красной фасолью внутри
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Говяжья лопатка 350 г; Свинина (Лопатка) 250 г; Фасоль красная консервированная 240 г; Лук репчатый 100 г; Белый хлеб 70 г; Молоко 90 мл; Яйцо куриное 55 г; Масло растительное 30 мл; Вода питьевая 60 мл; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г; Паприка копчёная 2 г

9 просмотров

55 мин

4 порции

Дата публикации: 19.08.2026

Автор рецепта:

Мясные котлеты с красной фасолью внутри представляют собой домашний вариант привычной русской котлеты с начинкой. В русской кухне рубленое мясо часто дополняют хлебом и молоком, чтобы сохранить сочность и мягкость. Здесь плотная оболочка из говядины и свинины скрывает сердцевину из красной фасоли. После обжаривания котлета получает ровную румяную корочку, а внутри остается нежной и влажной.

Для основы говяжью и свиную лопатку пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, затем соединяют с размоченным пшеничным хлебом и куриным яйцом. Черный молотый перец и копченая паприка дают теплый мясной аромат без лишней остроты. Консервированную красную фасоль хорошо обсушивают, поэтому начинка сохраняет форму и не разрыхляет мясную оболочку. При разрезе видны целые фасолины, окруженные сочной мясной массой, что делает текстуру особенно выразительной.

Такие котлеты удобно подавать горячими сразу после короткого отдыха, когда соки равномерно распределяются внутри. Фасолевая сердцевина делает порцию сытной, поэтому блюдо подходит для полноценного обеда или ужина. Котлеты хорошо сохраняют форму, а контраст румяной корочки и мягкой начинки делает подачу особенно аппетитной. Домашний формат блюда удобен для семейного меню, поскольку котлеты можно сформовать заранее и приготовить непосредственно перед подачей.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить мясные котлеты с фасолью внутри

Время приготовления: 55 минут

Подготовьте мясную основу

Пшеничный хлеб залейте коровьим молоком на 5 минут, затем слегка отожмите. Репчатый лук нарежьте кусочками около 2 сантиметров, говяжью и свиную лопатку нарежьте крупными кубиками и пропустите все через мясорубку. Добавьте куриное яйцо, соль, черный молотый перец и копченую паприку, затем вымешивайте массу 3 минуты до липкой и однородной текстуры.
Подготовьте фасолевую начинку

Красную консервированную фасоль откиньте от жидкости и тщательно обсушите. Оставьте фасолины целыми, чтобы после приготовления внутри котлет сохранялась выраженная мягкая начинка.
Сформуйте котлеты

Разделите мясную массу на 8 равных частей. Каждую часть расплющите в лепешку около 10 сантиметров, положите в центр примерно одну восьмую красной фасоли, плотно соедините края и сформуйте котлету толщиной около 2,5 сантиметра.
Обжарьте до корочки

Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите котлеты и обжаривайте примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет равномерно румяной и плотной.
Доведите под крышкой

Влейте питьевую воду по краю сковороды, уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте котлеты еще 8 минут, один раз перевернув, пока мясная оболочка не станет упругой и полностью прогретой.
Дайте котлетам отдохнуть

Снимите котлеты со сковороды и оставьте на 5 минут. За это время соки распределятся внутри, а фасолевая начинка сохранит мягкость и целые зерна.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
457,0 ккал	35,5 г	24,6 г	22,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы котлеты остались сочными, доводите мясную оболочку до температуры не менее 72 градусов, не пересушивая румяную корочку. Готовые котлеты храните в закрытой емкости в холодильнике не более двух суток, перед подачей прогрейте до горячего центра.