Шакшука с бастурмой: пряные томаты, нежные яйца и аромат мяса

Name: Шакшука с бастурмой: пряные томаты, нежные яйца и аромат мяса
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Томаты в собственном соку 400 г; Лук репчатый 80 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Бастурма 70 г; Яйцо куриное 220 г; Масло оливковое 20 мл; Томатная паста 20 г; Паприка копчёная 2 г; Зира 1 г; Кориандр 1 г; Перец чёрный горошком 2 г; Сахар 3 г; Петрушка (Свежая) 10 г; Вода питьевая 80 мл

183 просмотра

25 мин

2 порции

Дата публикации: 01.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Шакшука с бастурмой: пряные томаты, нежные яйца и аромат мяса является сытным блюдом для домашнего обеда. Блюдо связано с традициями ближневосточной кухни. Сытная шакшука с бастурмой готовится в одной сковороде: густой томатный соус с паприкой и тмином, яйца с мягким желтком и пряные ломтики бастурмы. Спокойное приготовление объединяет вкус компонентов и сохраняет мягкую текстуру.

В рецепте «Шакшука с бастурмой: пряные томаты, нежные яйца и аромат мяса» основными компонентами выступают шакшука, шакшука с бастурмой, яйца в томатном соусе, бастурма, пряные яйца и томатный соус. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо подают в глубоких тарелках при подходящей температуре. Для блюда «Шакшука с бастурмой: пряные томаты, нежные яйца и аромат мяса» такая подача подчеркивает вкус компонента «шакшука» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (15)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Томаты в собственном соку 400 г
Лук репчатый 80 г 3/4 шт
Красный сладкий перец (Болгарский) 120 г 3/4 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Бастурма 70 г
Яйцо куриное 220 г 4 шт
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Томатная паста 20 г 3/4 ст.л.
Паприка копчёная 2 г 1/2 ч.л.
Зира 1 г 1/4 ч.л.
Кориандр 1 г 1/4 ч.л.
Перец чёрный горошком 2 г 1/2 ч.л.
Сахар 3 г 1/4 ст.л.
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.
Вода питьевая 80 мл

Кухня: Израильская кухня, Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Шакшука с бастурмой: пряные томаты, нежные яйца и аромат мяса: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 25 минут

Подготовить овощи

Лук нарежьте мелким кубиком, перец соломкой. Чеснок измельчите ножом. Бастурму нарежьте тонкими лентами.
Сделать основу соуса

Разогрейте сковороду (лучше чугунную) на среднем огне, влейте масло. Обжаривайте лук 3–4 минуты до прозрачности, затем добавьте перец и готовьте еще 4–5 минут, помешивая.
Раскрыть специи

Добавьте чеснок, паприку, зиру и кориандр, прогрейте 20–30 секунд, чтобы специи начали пахнуть, но не подгорели.
Потушить томаты

Вмешайте томатную пасту, прогрейте 1 минуту. Добавьте томаты, сахар, соль и перец. Убавьте огонь до слабого кипения и тушите 8–10 минут, пока соус не станет густым. Если слишком густо, подлейте 50–80 мл воды.
Сформировать лунки и добавить яйца

Ложкой сделайте 4 углубления. Вбейте яйца по одному, стараясь не повредить желтки. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5–7 минут: белок должен схватиться, желток остаться мягким.
Добавить бастурму и довести

Разложите ленты бастурмы поверх соуса и яиц, накройте крышкой еще на 1–2 минуты, чтобы мясо слегка прогрелось и свернулось по краям.
Подача

Снимите с огня, посыпьте петрушкой. Подавайте горячей прямо в сковороде, отлично подходит лаваш или хлеб.