Куриные котлеты в томатной пассате с базиликом

Name: Куриные котлеты в томатной пассате с базиликом
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Филе куриное 600 г; Томаты в собственном соку 700 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Яйцо куриное 55 г; Белый хлеб 80 г; Молоко 80 мл; Сухари панировочные 60 г; Масло оливковое 30 мл; Базилик (Свежий) 15 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г

6 просмотров

55 мин

4 порции

Дата публикации: 29.08.2026

Автор рецепта:

Куриные котлеты в томатной пассате это домашнее мясное блюдо в стиле итальянской кухни, где обжаренные котлеты доводят до готовности в густом соусе. Для этого варианта гладкую томатную основу готовят из пассерованных томатов. Предварительное обжаривание помогает сохранить форму котлет и создает румяную поверхность. Последующее томление делает мясо мягким и соединяет его вкус с томатным соусом.

Основу котлет составляет куриное филе, дополненное репчатым луком, чесноком, яйцом и размоченным в молоке пшеничным хлебом. Панировочные сухари образуют тонкую корочку, которая после тушения остается нежной, но не распадается. Пассерованные томаты после измельчения дают однородный соус с выраженным кисло сладким вкусом. Свежий базилик и черный молотый перец добавляют теплый пряный аромат, а оливковое масло делает вкус более округлым.

Котлеты подают сразу после приготовления, щедро покрывая их густым томатным соусом со сковороды. Такое блюдо удобно сочетать с картофельным гарниром, пастой или свежими овощами, не добавляя их непосредственно в рецепт. Благодаря мягкой текстуре и знакомому сочетанию курицы с томатами котлеты подходят для семейного обеда или ужина. При повторном разогреве соус защищает мясо от пересыхания и сохраняет сочность котлет.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить куриные котлеты в томатной пассате

Время приготовления: 55 минут

Подготовьте хлеб и курицу

Нарежьте пшеничный хлеб небольшими кусочками, залейте коровьим молоком и оставьте на 5 минут до полного размягчения. Куриное филе нарежьте кусочками около 3 см и измельчите до однородного фарша.
Смешайте фарш и сформируйте котлеты

Мелко нарежьте репчатый лук, чеснок и половину свежего базилика. Соедините их с куриным фаршем, размоченным хлебом, куриным яйцом, половиной соли и половиной черного молотого перца, перемешайте до вязкой массы и сформируйте 8 котлет толщиной около 2 см.
Обжарьте котлеты

Обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Разогрейте в широкой сковороде 20 мл оливкового масла и обжаривайте котлеты примерно по 3 или 4 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет равномерно золотистой, затем переложите их на тарелку.
Приготовьте томатную пассату

Измельчите пассерованные томаты блендером до гладкой консистенции. Влейте в сковороду оставшиеся 10 мл оливкового масла, добавьте томатную основу, оставшуюся соль и черный молотый перец, затем готовьте около 7 минут на среднем огне, пока соус слегка не загустеет.
Потушите котлеты в соусе

Верните котлеты в сковороду и распределите вокруг них томатный соус. Накройте крышкой и томите на слабом огне 12 или 15 минут, пока соус не начнет мягко пузыриться, а котлеты не будут полностью готовы внутри.
Добавьте базилик и подавайте

Снимите сковороду с огня и посыпьте котлеты оставшимся свежим базиликом. Дайте блюду постоять 2 минуты, затем подавайте котлеты горячими, поливая каждую порцию густым томатным соусом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
433,0 ккал	43,2 г	13,6 г	33,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Формируйте котлеты толщиной около 2 см и томите их в соусе до температуры 74 градусов в центре, чтобы мясо осталось сочным и полностью приготовилось. Готовые котлеты храните в закрытой емкости вместе с соусом в холодильнике не более двух суток и разогревайте на слабом огне.