Блюда из курицы Блюда на сковороде Блюда с фруктами Мясные блюда

Куриное филе в абрикосовом соусе со сливками

Name: Куриное филе в абрикосовом соусе со сливками
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Филе куриное 700 г; Абрикосовый сок 250 мл; Сливки 20% 150 мл; Абрикос 200 г; Лук репчатый 80 г; Масло сливочное 35 г; Масло оливковое 15 мл; Розмарин (Свежий) 6 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 2 г

13 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 17.09.2026

Автор рецепта:

Куриное филе в абрикосовом соусе со сливками представляет собой современный вариант блюда французской домашней кухни. В нем нежное мясо сочетается с мягкой фруктовой сладостью и деликатной сливочной основой. Такой способ приготовления помогает сохранить филе сочным, а соус сделать густым и шелковистым. Быстрое обжаривание на сковороде создает легкую золотистую корочку перед коротким томлением.

Основной вкус дает абрикосовый сок, который во время уваривания становится насыщеннее и соединяется с молочными сливками. Свежие абрикосы добавляют мягкие кусочки с приятной кислинкой, а репчатый лук формирует спокойную сладкую основу. Сливочное и оливковое масло поддерживают гладкость соуса и помогают равномерно подрумянить куриное филе. Розмарин, соль и черный молотый перец завершают аромат без лишней резкости.

Готовое филе подают сразу после короткого отдыха, щедро покрывая его теплым абрикосовым соусом. Кусочки фруктов оставляют заметными, чтобы в каждой порции сочетались нежное мясо и мягкая сочная текстура абрикоса. Блюдо удобно готовить для семейного ужина, поскольку вся основная работа проходит в одной сковороде. Во французской домашней подаче фруктовые соусы ценят за способность создавать выразительный контраст к птице без тяжелой сладости.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Филе куриное 700 г
Абрикосовый сок 250 мл
Сливки 20% 150 мл 10 ст.л.
Абрикос 200 г 5 1/2 шт.
Лук репчатый 80 г 3/4 шт
Масло сливочное 35 г 1 3/4 ст.л.
Масло оливковое 15 мл 1 ст.л.
Розмарин (Свежий) 6 г 3 шт.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить куриное филе в сливочном абрикосовом соусе

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте куриное филе

Нарежьте куриное филе крупными порционными кусками толщиной около 2 см. Приправьте мясо 5 г соли и 1 г черного молотого перца, затем оставьте на 3 минуты, чтобы поверхность слегка увлажнилась и специи закрепились.
Обжарьте филе

Разогрейте оливковое масло на широкой сковороде на среднем огне. Обжаривайте куриное филе по 2 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет светло золотистой, затем переложите мясо на тарелку.
Подготовьте фруктовую основу

Мелко нарежьте репчатый лук кубиками около 5 мм, свежие абрикосы разделите на четвертинки. В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и готовьте 3 минуты до мягкости, затем положите абрикосы и 4 г свежего розмарина.
Сварите абрикосовый соус

Влейте абрикосовый сок, доведите до слабого кипения и уваривайте 4 минуты. Добавьте молочные сливки, оставшиеся 2 г соли и 1 г черного молотого перца, затем готовьте еще 3 минуты до однородной слегка загустевшей консистенции.
Доведите курицу до готовности

Верните куриное филе в сковороду и полейте его соусом. Томите под крышкой на слабом огне 7 минут, пока мясо не достигнет 74 градусов в самой толстой части, а соус не станет глянцевым и достаточно густым, чтобы покрывать поверхность филе.
Завершите подачу

Снимите сковороду с огня и оставьте блюдо на 2 минуты. Разложите куриное филе по тарелкам, добавьте абрикосы и соус, сверху распределите оставшиеся 2 г свежего розмарина.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
433,0 ккал	41,3 г	27,9 г	13,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Доведите куриное филе в соусе до 74 градусов в самой толстой части, тогда мясо останется сочным, а сливки не успеют расслоиться. Остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не дольше двух суток, перед подачей прогревайте на слабом огне без кипения.