Фетучини с курицей и сыром в сливочном соусе

Name: Фетучини с курицей и сыром в сливочном соусе
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Паста фетучини 300 г; Филе куриное 450 г; Шампиньоны 200 г; Сливки 20% 250 мл; Сыр твёрдый 70 г; Масло сливочное 20 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 2000 мл

26 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 14.09.2026

Автор рецепта:

Фетучини с курицей и сыром в сливочном соусе представляют собой сытный домашний вариант пасты, вдохновленный итальянской кухней. Широкая лапша хорошо удерживает густой соус, поэтому каждый кусочек получается насыщенным и равномерно покрытым сливочной основой. Куриное филе сначала подрумянивают отдельно, чтобы сохранить сочность и получить легкую жареную корочку. Свежие шампиньоны добавляют блюду мягкий грибной аромат и делают вкус глубже.

Основу соуса составляют молочные сливки, сливочное масло и твердый сыр. После нагревания твердый сыр постепенно плавится и связывает сливки в гладкую массу, которая обволакивает фетучини без лишней тяжести. Свежий чеснок дает выразительный аромат, а черный молотый перец добавляет умеренную остроту. Петрушка освежает сливочный вкус и подчеркивает румяную курицу. Пасту важно оставить слегка упругой, чтобы после соединения с горячим соусом она сохранила форму.

Готовые фетучини подают сразу после смешивания, пока соус остается текучим и блестящим. Лучше раскладывать пасту в теплые глубокие тарелки, сверху распределяя кусочки курицы, шампиньоны и оставшийся твердый сыр. Такое блюдо подходит для семейного ужина и не требует сложной подачи, поскольку основная выразительность создается текстурой пасты и сливочного соуса. Сочетание курицы, грибов и сыра делает этот вариант особенно популярным в домашнем меню.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить фетучини с курицей в сырном соусе

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте продукты

Куриное филе нарежьте кусочками примерно по 3 сантиметра. Свежие шампиньоны нарежьте пластинами толщиной около 5 миллиметров, свежий чеснок мелко порубите, свежую петрушку измельчите, твердый сыр натрите мелко.
Отварите фетучини

Доведите питьевую воду до кипения, добавьте 4 грамма соли и опустите сухие фетучини. Варите 8 или 9 минут до состояния, когда паста мягкая снаружи и остается слегка упругой внутри, затем сохраните около 100 миллилитров воды и остальную воду слейте.
Обжарьте курицу

Растопите 10 граммов сливочного масла на широкой сковороде. Выложите куриное филе одним слоем и обжаривайте 6 или 7 минут, переворачивая кусочки, пока поверхность не станет золотистой, а середина полностью не потеряет розовый цвет.
Приготовьте сливочный соус

Добавьте к курице оставшиеся 10 граммов сливочного масла и свежие шампиньоны, готовьте 5 минут до мягкости и легкого румянца. Всыпьте свежий чеснок, прогрейте 30 секунд, затем влейте молочные сливки, добавьте 2 грамма соли, черный молотый перец и 55 граммов твердого сыра. Готовьте 3 или 4 минуты на слабом огне, пока сыр расплавится, а соус станет гладким и слегка загустеет.
Соедините и подайте

Переложите фетучини в сковороду и аккуратно перемешивайте 2 минуты, чтобы соус равномерно покрыл пасту. Если соус слишком густой, добавьте часть сохраненной питьевой воды небольшими порциями. Снимите с огня, добавьте свежую петрушку, распределите сверху оставшиеся 15 граммов твердого сыра и подавайте сразу.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
655,0 ккал	43,4 г	25,6 г	60,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не перегревайте сливки после добавления твердого сыра: соус должен тихо кипеть и оставаться гладким, без расслоения. Подавайте пасту сразу, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более двух суток и разогревайте на слабом огне.