Паста с розовым вином и грибами в сливочном соусе
Паста с розовым вином и грибами получается кремовой, с нежными шампиньонами и выразительным ароматом сухого вина. Блюдо готовится за 35 минут и подается горячим сразу после соединения пасты с соусом.
Паста с розовым вином и грибами в сливочном соусе относится к Итальянской кухне. Рецепт рассчитан на 4 порции и занимает 35 минут. Основу составляют феттучине, свежие шампиньоны, сухое розовое вино, молочные сливки и сыр пармезан. Грибы обжаривают, вино частично выпаривают, затем соединяют со сливками, пастой и пармезаном до кремовой консистенции.
Паста с розовым вином и грибами представляет собой современный вариант блюда в традициях Итальянской кухни. В основе рецепта лежит сочетание феттучине, обжаренных шампиньонов и нежного сливочного соуса. Сухое розовое вино придает соусу легкую фруктовую свежесть и помогает подчеркнуть грибной аромат. Благодаря быстрому приготовлению на сковороде блюдо сохраняет выразительную текстуру и насыщенный вкус.
Свежие шампиньоны нарезают пластинами и хорошо подрумянивают на смеси оливкового и сливочного масла, чтобы удалить лишнюю влагу и усилить вкус. Чеснок прогревают совсем недолго, после чего добавляют сухое розовое вино и дают ему заметно выпариться. Молочные сливки смягчают винную кислотность, а пармезан делает соус густым и шелковистым. Феттучине впитывают часть соуса, оставаясь упругими и хорошо удерживая кусочки грибов.
Готовую пасту лучше раскладывать по глубоким тарелкам сразу после приготовления, пока соус остается гладким и обволакивающим. Сверху блюдо дополняют свежей петрушкой и оставшимся пармезаном, который слегка плавится от тепла пасты. Такой вариант подходит для домашнего обеда или ужина, когда хочется приготовить выразительное блюдо без длительной обработки продуктов. Сочетание грибов, сливок и вина делает эту пасту особенно удачной для подачи сразу после приготовления.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить пасту с розовым вином и грибами
Подготовьте грибы и добавки
Свежие шампиньоны нарежьте пластинами толщиной около 5 мм. Свежий чеснок мелко порубите, свежую петрушку измельчите, пармезан натрите на мелкой терке.
Отварите феттучине
Доведите 2500 мл питьевой воды до кипения, добавьте 6 г соли и опустите феттучине. Варите около 8 минут до состояния al dente, затем сохраните около 100 мл воды от варки и остальную воду слейте.
Обжарьте шампиньоны
Разогрейте в широкой сковороде оливковое и сливочное масло. Выложите шампиньоны и обжаривайте 6 или 7 минут на сильном огне, пока влага не испарится, а края грибов не станут золотистыми.
Приготовьте винный соус
Добавьте к грибам свежий чеснок и прогревайте около 30 секунд. Влейте сухое розовое вино и готовьте 3 или 4 минуты, пока объем жидкости не уменьшится примерно вдвое, затем добавьте молочные сливки, 2 г соли и черный молотый перец и прогревайте еще 3 минуты до легкого загустения.
Соедините пасту с соусом
Переложите феттучине в сковороду, добавьте 60 г пармезана и около 60 мл сохраненной воды от варки. Перемешивайте около 2 минут, пока соус не станет гладким и не покроет пасту тонким кремовым слоем.
Завершите подачу
Разложите горячую пасту по тарелкам, посыпьте оставшимися 20 г пармезана и свежей петрушкой. Подавайте сразу, пока соус остается текучим, а сыр слегка плавится на поверхности.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.