Куриное карри на кокосовом масле: мягкое, сливочное и ароматное

Необходимое время:  45 минут

Это карри получается сливочным и деликатным: курица тушится в соусе на кокосовом масле с пряностями, а вкус можно регулировать от совсем мягкого до умеренно пряного.

1. Подготовить продукты

   Курицу нарежьте кусочками 3 на 3 см. Лук мелко кубиком. Чеснок и имбирь натрите или очень мелко нарежьте. Кинзу промойте и обсушите.

2. Сделать ароматную основу

   Разогрейте сковороду, растопите кокосовое масло. Обжарьте лук 5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 40 секунд, помешивая.

3. Раскрыть специи

   Всыпьте куркуму, карри, кориандр и паприку. Прогрейте 30 секунд, чтобы специи отдали аромат, но не подгорели.

4. Добавить курицу

   Положите курицу в сковороду. Готовьте 4 минуты на среднем огне, перемешивая, чтобы кусочки стали белыми со всех сторон.

5. Тушить в соусе

   Влейте кокосовое молоко и воду, добавьте соль и сахар. Доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимального. Тушите 20 минут без крышки, чтобы соус стал гуще.

6. Довести вкус

   Добавьте сок лайма или лимона и черный перец. Протомите еще 2 минуты. При необходимости отрегулируйте соль.

7. Подача

   Снимите с огня, посыпьте кинзой. Подавайте с рисом или лепешками.