Британское карри из ягненка как в пабе, густое и ароматное

Name: Британское карри из ягненка как в пабе, густое и ароматное
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: Лопатка ягнёнка 800 г; Лук репчатый 240 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Имбирь свежий (Корень) 20 г; Томатная паста 30 г; Томаты в собственном соку 300 г; Вода питьевая 450 мл; Масло растительное 30 мл; Карри 18 г; Кумин 4 г; Кориандр 5 г; Куркума 3 г; Паприка сладкая 4 г; Перец чили молотый 1 шт; Соль 12 г; Сахар 6 г; Яблочный уксус 10 мл

163 просмотра

2 ч 15 мин

4 порции

Дата публикации: 25.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Британское карри из ягненка как в пабе, густое и ароматное подходит для семейного стола и аккуратной порционной подачи. Блюдо связано с традициями британской кухни. Нежные кубики ягненка тушатся в пряном соусе карри до мягкости, получается сытное британское блюдо с богатым вкусом. Последовательная подготовка помогает сохранить сочность, форму и естественный аромат.

В рецепте «Британское карри из ягненка как в пабе, густое и ароматное» основными компонентами выступают карри из ягненка, английское карри, тушеная баранина, пряный соус, мясо в соусе и карри дома. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Перед сервировкой блюду дают несколько минут отдохнуть, чтобы вкус стал более собранным. Для блюда «Британское карри из ягненка как в пабе, густое и ароматное» такая подача подчеркивает вкус компонента «карри из ягненка» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (17)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Британское карри из ягненка как в пабе, густое и ароматное: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 135 минут

Подготовить ингредиенты

Нарежьте ягненка кубиками по 3 см, обсушите бумажными полотенцами. Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке, чтобы они полностью разошлись в соусе.
Обжарить ягненка

Разогрейте толстодонную кастрюлю или сотейник, влейте 15 г масла. Обжаривайте ягненка порциями 6–8 минут на огне выше среднего до румяной корочки, затем переложите мясо на тарелку, чтобы оно не тушилось раньше времени.
Сделать ароматную основу

Уменьшите огонь до среднего, добавьте оставшиеся 15 г масла и лук. Готовьте 8–10 минут, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым. Добавьте чеснок и имбирь, прогрейте 1 минуту до яркого аромата.
Раскрыть специи

Всыпьте карри, кумин, кориандр, куркуму, паприку и чили. Перемешайте и прогревайте 40–60 секунд, чтобы специи раскрылись и не остались сырыми.
Собрать соус

Добавьте томатную пасту и прожарьте 1 минуту. Выложите томаты в собственном соку, разомните их ложкой. Влейте воду, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте, чтобы соус стал однородным.
Тушить до мягкости

Верните ягненка в кастрюлю, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой неплотно и тушите 85–95 минут при слабом кипении, периодически помешивая. Мясо должно легко разделяться вилкой, а соус стать густым.
Финальная настройка вкуса

Добавьте яблочный уксус, перемешайте и прогрейте 2 минуты. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут под крышкой, так вкус станет более глубоким.