Урфа кебаб из баранины с чесноком является мясным блюдом турецкой кухни, связанным с кулинарными традициями города Шанлыурфа. Для него используют измельченную баранину, которую плотно распределяют по широким шампурам и готовят при сильном нагреве. В отличие от более острых вариантов турецкого кебаба, вкус Урфа кебаба остается умеренным и позволяет хорошо почувствовать насыщенный аромат мяса. Готовая поверхность приобретает заметную румяную корочку, а середина остается влажной и мягкой.
Баранья лопатка образует плотную мясную основу, а курдючный жир помогает сохранить сочность при интенсивном нагреве. Свежий чеснок добавляет выразительный аромат, сладкий перец дает легкую овощную свежесть, а свежая петрушка дополняет мясной вкус. Сладкая паприка окрашивает фарш и создает теплый пряный оттенок без сильной остроты. Хорошо вымешанная мясная масса становится вязкой, уверенно удерживается на шампуре и не распадается во время приготовления.
Горячий Урфа кебаб лучше подавать сразу после приготовления, пока мясной сок остается внутри каждого кусочка. На сервированном столе готовые шампуры можно переложить на большое блюдо и дополнить свежей петрушкой и кусочками сладкого перца. Правильно приготовленный кебаб легко снимается с шампура, сохраняет продолговатую форму и остается мягким при разрезании. Популярность блюда объясняется насыщенным вкусом баранины, ароматом чеснока и характерным сочетанием сочной середины с поджаренной поверхностью.
Количество ингредиентов указано на 4 порции.
Время приготовления:
55 минут
Урфа кебаб из баранины с чесноком является мясным блюдом турецкой кухни на 4 порции. Общее время приготовления составляет 55 минут. Основными ингредиентами служат баранья лопатка, курдючный жир, свежий чеснок, сладкий перец, свежая петрушка и сладкая паприка. Баранину и курдючный жир мелко измельчают, соединяют с овощами и приправами, тщательно вымешивают и закрепляют на широких шампурах. Сформированные кебабы готовят при сильном нагреве до румяной поверхности и полностью приготовленной сочной середины.
-
Подготовка баранины
Баранью лопатку очистите от крупных пленок и нарежьте кусочками размером около 2 см. Курдючный жир нарежьте небольшими кубиками, затем измельчите мясо и жир тяжелым ножом до крупного вязкого фарша.
-
Подготовка добавок
Свежий чеснок измельчите ножом до мелкой крошки, сладкий перец нарежьте кубиками размером около 3 мм. Свежую петрушку мелко нарежьте, чтобы крупные части стеблей не мешали формированию кебаба.
-
Вымешивание мясной массы
Соедините измельченную баранью лопатку, курдючный жир, свежий чеснок, сладкий перец и 15 г свежей петрушки. Добавьте сладкую паприку и соль, затем вымешивайте массу руками около 7 минут, пока она не станет липкой, однородной и плотной.
-
Формирование кебабов
Разделите мясную массу на 4 одинаковые порции и плотно распределите каждую порцию вокруг широкого шампура. Сформируйте продолговатые кебабы толщиной около 3 см и прижмите поверхность пальцами, чтобы мясо удерживалось без трещин и пустот.
-
Обжаривание
Разместите шампуры над хорошо разогретыми углями или готовьте на сильно разогретом гриле около 12 минут. Поворачивайте кебабы каждые 2 минуты, пока поверхность не станет равномерно румяной, а мясная середина полностью приготовится и сохранит заметную сочность.
-
Подача
Снимите готовый Урфа кебаб с шампуров и оставьте на 3 минуты, чтобы мясной сок распределился внутри. Подавайте горячим с оставшимся сладким перцем и свежей петрушкой, когда поверхность остается поджаренной, а середина легко разделяется вилкой.
Стоимость приготовления
Ориентировочная стоимость ингредиентов для выбранного количества порций.
Фактическая стоимость приготовления
—
₽
Придётся заплатить в магазине
—
₽
Стоимость одной порции
—
₽
Учтено ингредиентов:
0
из
0
Стоимость ориентировочная и зависит от региона и сезона.
12 просмотров
55 мин
4 порции
Комментариев пока нет