Тести кебаб с бараниной и сладким перцем сочный в горшочке

Name: Тести кебаб с бараниной и сладким перцем сочный в горшочке
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: Лопатка ягнёнка 700 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 300 г; Помидоры (Томаты) 350 г; Лук репчатый 180 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Масло сливочное 50 г; Мука пшеничная 120 г; Вода питьевая 100 мл; Паприка сладкая 5 г; Соль 8 г

18 просмотров

2 ч

4 порции

Дата публикации: 15.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Тести кебаб с бараниной и сладким перцем является традиционным мясным блюдом турецкой кухни, особенно известным в регионе Каппадокия. Мясо и овощи готовят внутри закрытого глиняного горшка, где продукты медленно прогреваются в собственном соке. Такая техника позволяет бараньей лопатке стать мягкой без предварительного обжаривания. Готовое мясо легко разделяется вилкой на волокна, но отдельные кусочки сохраняют форму.

Баранья лопатка создает насыщенную мясную основу, а сладкий перец добавляет сочность и легкую овощную сладость. Свежие помидоры во время запекания дают достаточно жидкости для густого ароматного соуса, а репчатый лук постепенно становится мягким и почти прозрачным. Свежий чеснок и сладкая паприка усиливают пряный аромат без выраженной остроты. Сливочное масло делает получившийся сок более насыщенным и помогает соединить мясной и овощной вкусы.

Тести кебаб подают очень горячим, осторожно открывая горшок непосредственно перед раскладыванием по тарелкам. Хорошо приготовленная баранина остается влажной внутри, сладкий перец становится мягким, а на дне образуется густой мясной сок с овощной мякотью. Для семейного стола блюдо удобно подавать прямо в глиняной посуде, сохраняя высокую температуру мяса. Популярность тести кебаба связана с эффектной подачей, насыщенным ароматом и особенно мягкой текстурой баранины.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Лопатка ягнёнка 700 г
Красный сладкий перец (Болгарский) 300 г 2 шт.
Помидоры (Томаты) 350 г 3 шт.
Лук репчатый 180 г 1 1/2 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
Мука пшеничная 120 г 4 3/4 ст.л.
Вода питьевая 100 мл
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить сочный тести кебаб с бараниной и сладким перцем

Время приготовления: 120 минут

Подготовка баранины

Нарежьте баранью лопатку кусочками размером около 3 см. Добавьте 5 г соли и сладкую паприку, затем перемешайте мясо до равномерного распределения специй.
Подготовка овощей

Нарежьте сладкий перец крупными кусочками размером около 3 см, свежие помидоры разделите на крупные дольки, а репчатый лук нарежьте крупными кубиками. Свежий чеснок измельчите ножом до кусочков размером около 3 мм.
Наполнение горшка

Выложите в глиняный горшок баранью лопатку, сладкий перец, свежие помидоры, репчатый лук и свежий чеснок. Добавьте оставшиеся 3 г соли и сливочное масло, затем аккуратно перемешайте содержимое без сильного уплотнения.
Герметизация горшка

Соедините пшеничную муку с 80 мл питьевой воды и замесите плотное тесто, которое не прилипает к пальцам. Раскатайте тесто руками в толстый жгут и плотно закройте им горлышко горшка по всему краю, чтобы пар не выходил во время приготовления.
Запекание тести кебаба

Поставьте закрытый горшок в холодную духовку и установите температуру 180 градусов. Запекайте тести кебаб 80 минут, затем выключите нагрев и оставьте горшок внутри еще на 10 минут, готовая баранина должна легко прокалываться вилкой и сохранять много мясного сока.
Подача блюда

Осторожно снимите запеченное тесто с горлышка и перемешайте содержимое горшка с оставшимися 20 мл питьевой воды, если мясной сок получился слишком густым. Подавайте тести кебаб горячим, когда сладкий перец остается мягким, а баранина легко разделяется вилкой на сочные волокна.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
628,0 ккал	36,7 г	37,4 г	35,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте баранью лопатку кусочками около 3 см и плотно закрывайте горшок мучным тестом, тогда мясной сок останется внутри и баранина получится особенно мягкой. Подавайте тести кебаб сразу после приготовления, а оставшуюся порцию храните в закрытой емкости в холодильнике и разогревайте вместе с образовавшимся соусом.