Патлыджан кебаб с бараниной и томатами ароматное блюдо кавказской кухни

Name: Патлыджан кебаб с бараниной и томатами ароматное блюдо кавказской кухни
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Баранина (Мякоть) 800 г; Баклажан 1000 г; Помидоры (Томаты) 400 г; Лук репчатый 300 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Масло растительное 50 мл; Кинза (Свежая) 30 г; Петрушка (Свежая) 20 г; Перец черный молотый 5 г; Соль 12 г; Паприка сладкая 5 г

12 просмотров

1 ч 30 мин

6 порций

Дата публикации: 15.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Патлыджан кебаб с бараниной и томатами является традиционным блюдом кавказской кухни, особенно популярным в азербайджанской кулинарной культуре. Основу рецепта составляют баклажаны, наполненные сочной начинкой из баранины, лука и ароматных специй. Блюдо сочетает насыщенный мясной вкус и нежную овощную текстуру.

В рецепте используются баранина мякоть, баклажаны свежие, томаты свежие, лук репчатый и зелень свежая. Баранина после приготовления становится мягкой и ароматной, а баклажаны впитывают мясной сок и специи. Томаты добавляют легкую кислинку и делают блюдо более сочным.

Подают патлыджан кебаб горячим с лепешками, свежей зеленью и овощами. Блюдо подходит для семейного обеда и праздничного застолья. Популярность рецепта связана с гармоничным сочетанием мяса и сезонных овощей, характерным для кавказской кухни.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Баранина (Мякоть) 800 г
Баклажан 1000 г 4 шт.
Помидоры (Томаты) 400 г 3 1/4 шт.
Лук репчатый 300 г 2 1/2 шт
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Масло растительное 50 мл 3 ст.л.
Кинза (Свежая) 30 г 1/2 пуч
Петрушка (Свежая) 20 г 1/2 шт.
Перец черный молотый 5 г 1 3/4 ч.л.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.

Кухня: Азербайджанская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить патлыджан кебаб с бараниной и томатами по азербайджанскому рецепту

Время приготовления: 90 минут

Подготовка баклажанов

Промойте баклажаны свежие, сделайте продольный разрез и аккуратно удалите часть мякоти, сохраняя форму овоща.
Подготовка мясной начинки

Нарежьте баранину мякоть небольшими кусочками или измельчите крупным фаршем, добавьте лук репчатый, чеснок свежий, соль и специи.
Обжаривание начинки

Обжарьте баранину с луком на масле растительном до легкой золотистой корочки и насыщенного аромата.
Наполнение баклажанов

Заполните подготовленные баклажаны мясной начинкой, сверху разместите ломтики томатов свежих.
Приготовление блюда

Выложите баклажаны в форму для запекания и готовьте при температуре 180 градусов около 45 минут до мягкости овощей и полной готовности мяса.
Подача блюда

Посыпьте патлыджан кебаб кинзой свежей и петрушкой свежей, подавайте горячим с овощами или лепешками.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
442,0 ккал	23,4 г	30,6 г	16,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Выбирайте молодые баклажаны свежие с плотной мякотью, чтобы они хорошо сохраняли форму при приготовлении. Для более насыщенного вкуса используйте баранину мякоть с небольшим количеством жировых прослоек, тогда начинка получится сочной.