Патлыджан кебаб с говядиной и луком сочный турецкий вариант

Name: Патлыджан кебаб с говядиной и луком сочный турецкий вариант
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан 800 г; Говядина 600 г; Лук репчатый 150 г; Помидоры (Томаты) 250 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 150 г; Петрушка (Свежая) 20 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Перец черный молотый 4 г; Паприка сладкая 8 г; Соль 10 г; Масло растительное 40 мл

13 просмотров

1 ч 10 мин

4 порции

Дата публикации: 09.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Патлыджан кебаб с говядиной и луком является традиционным блюдом турецкой кухни с выразительным мясным вкусом. Название блюда связано с использованием баклажанов, которые становятся основой для ароматной мясной композиции. Запеченные овощи и сочная говядина создают гармоничное сочетание текстур.

В рецепте используются баклажаны свежие, говядина рубленая, лук репчатый, помидоры свежие и перец сладкий. Мясная начинка получается насыщенной благодаря пряным добавкам, а баклажаны после запекания становятся мягкими и нежными. Готовое блюдо имеет сочную структуру и легкий овощной аромат.

Патлыджан кебаб подают на сервированном столе сразу после приготовления, дополняя свежей зеленью и овощными гарнирами. Блюдо подходит для семейного обеда и праздничной подачи. Популярность рецепта объясняется традиционной турецкой техникой приготовления и ярким вкусом натуральных ингредиентов.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баклажан 800 г 3 1/4 шт.
Говядина 600 г
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Помидоры (Томаты) 250 г 2 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 150 г 1 шт.
Петрушка (Свежая) 20 г 1/2 шт.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Перец черный молотый 4 г 1 1/4 ч.л.
Паприка сладкая 8 г 2 ч.л.
Соль 10 г 2 ч.л
Масло растительное 40 мл 3 ст.л.

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить патлыджан кебаб с сочной говядиной и овощами

Время приготовления: 70 минут

Подготовка баклажанов

Промойте баклажаны свежие и сделайте продольные надрезы глубиной около 1 см. Смажьте овощи маслом растительным и запекайте при температуре 200 градусов 20 минут до мягкости кожицы.
Подготовка мясной начинки

Измельчите говядину мякоть небольшими кусочками или используйте крупный помол, добавьте лук репчатый мелкими кубиками, чеснок измельченный, петрушку свежую нарезанную, паприку сладкую, перец черный молотый и соль. Перемешайте начинку до равномерного распределения ингредиентов.
Наполнение баклажанов

Раздвиньте запеченные баклажаны по разрезам и заполните подготовленной мясной начинкой. Разложите сверху нарезанные помидоры свежие и перец сладкий кусочками.
Запекание кебаба

Переложите наполненные баклажаны в форму для запекания и готовьте при температуре 190 градусов 35 минут. Готовое мясо должно стать плотным, а овощи мягкими и ароматными.
Подача блюда

Дайте готовому патлыджан кебабу постоять 5 минут после духовки. Подавайте горячее блюдо с овощным гарниром и свежей петрушкой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
521,0 ккал	31,1 г	34,8 г	19,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Выбирайте баклажаны среднего размера с плотной мякотью, чтобы после запекания они сохранили форму и впитали мясной сок. Готовый патлыджан кебаб храните в холодильнике до 48 часов и перед подачей разогревайте при температуре 160 градусов 10 минут.