Патлыджан кебаб с бараниной и перцем сладким

Name: Патлыджан кебаб с бараниной и перцем сладким
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Баранина (Мякоть) 850 г; Баклажан 500 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 220 г; Помидоры (Томаты) 220 г; Лук репчатый 160 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Масло подсолнечное 40 мл; Паприка сладкая 6 г; Кориандр 4 г; Соль 8 г

20 просмотров

1 ч 30 мин

6 порций

20.05.2026

Екатерина Зайцева

Патлыджан кебаб с бараниной и перцем сладким относится к азербайджанской кухне и считается популярным блюдом для семейного ужина и праздничного стола. Такое блюдо готовят из кусочков баранины и овощей, которые чередуют на шпажках и запекают до румяной корочки. В Азербайджане патлыджан кебаб особенно ценят за насыщенный аромат овощного сока и мягкость мяса. Главная особенность рецепта состоит в сочетании запеченного баклажана и сочной баранины.

Для приготовления используют мякоть баранины, свежий баклажан, сладкий перец и свежий томат. Репчатый лук, свежий чеснок, сладкая паприка и молотый кориандр делают вкус более глубоким и пряным. Во время запекания баклажан становится мягким и слегка дымным по аромату, а баранина покрывается румяной корочкой. Готовое мясо должно легко прокалываться ножом и оставаться сочным внутри.

Патлыджан кебаб подают горячим на большом сервированном блюде вместе с запеченными овощами. Такое блюдо особенно популярно для дружеских встреч и ужинов на свежем воздухе благодаря яркому аромату и насыщенному вкусу. На столе румяная баранина и яркие овощи выглядят очень аппетитно и празднично. Мягкий баклажан и сладкий перец делают подачу более сочной и выразительной.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Баранина (Мякоть) 850 г
Баклажан 500 г 2 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 220 г 1 1/2 шт.
Помидоры (Томаты) 220 г 1 3/4 шт.
Лук репчатый 160 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Масло подсолнечное 40 мл 2 3/4 ст.л.
Паприка сладкая 6 г 1 1/2 ч.л.
Кориандр 4 г 3/4 ч.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Азербайджанская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить патлыджан кебаб с бараниной и овощами

Время приготовления: 90 минут

Подготовка мяса

Мякоть баранины нарежьте крупными кубиками размером около 4 см. Репчатый лук нарежьте полукольцами, свежий чеснок измельчите ножом, затем смешайте их с бараниной, солью, сладкой паприкой и молотым кориандром.
Маринование баранины

Добавьте к мясу подсолнечное масло и тщательно перемешайте. Оставьте баранину на 30 минут, чтобы мясо стало более ароматным и мягким.
Подготовка овощей

Свежий баклажан нарежьте толстыми кружками, сладкий перец нарежьте крупными квадратами, свежий томат разделите на большие дольки. Овощи должны быть примерно одинакового размера для равномерного запекания.
Формирование кебаба

Нанизывайте на шпажки кусочки баранины, свежий баклажан, сладкий перец и свежий томат, чередуя ингредиенты. Распределяйте продукты плотно, но без сильного сжатия.
Запекание блюда

Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте кебаб 30 минут. Переверните шпажки через 15 минут, чтобы мясо и овощи равномерно подрумянились.
Подача кебаба

Переложите готовый патлыджан кебаб на большое сервированное блюдо. Подавайте блюдо горячим сразу после приготовления, пока баранина остается сочной, а овощи мягкими.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
415,0 ккал	23,5 г	30,3 г	11,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте баклажан крупными кружками одинаковой толщины, тогда овощи приготовятся равномерно и не потеряют форму при запекании. Готовый патлыджан кебаб лучше подавать сразу после духовки, а остатки хранить в холодильнике не более одного дня.