Али назик кебаб из баранины с баклажанами и томатами турецкий рецепт

Name: Али назик кебаб из баранины с баклажанами и томатами турецкий рецепт
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Баранина (Мякоть) 800 г; Баклажан 700 г; Помидоры (Томаты) 300 г; Йогурт натуральный 300 мл; Чеснок (Свежий) 20 г; Масло сливочное 50 г; Лук репчатый 150 г; Петрушка (Свежая) 30 г; Паприка сладкая 5 г; Соль 12 г; Перец черный молотый 4 г

15 просмотров

1 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 12.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Али назик кебаб из баранины с баклажанами и томатами является традиционным блюдом турецкой кухни, которое сочетает нежное мясо и ароматную основу из запеченных баклажанов. Этот кебаб появился в регионе Газиантеп и считается одним из известных блюд османской гастрономической традиции. Особенность рецепта заключается в соединении дымного вкуса баклажанов, сливочного йогурта и сочной баранины. Блюдо отличается насыщенным ароматом и красивой подачей.

В рецепте используются баранина, баклажаны, свежие помидоры, натуральный йогурт, чеснок и сливочное масло. Запеченные баклажаны приобретают мягкую текстуру и легкий аромат дыма, а йогуртовая основа делает блюдо нежным. Баранина после тушения становится мягкой и хорошо сочетается с овощной частью. Томаты добавляют свежесть и легкую кислинку готовому блюду.

Али назик кебаб из баранины с баклажанами и томатами подают на сервированном столе горячим с хлебом или свежей зеленью. Блюдо остается популярным благодаря сочетанию мясных и овощных вкусов турецкой кухни. Такой рецепт подходит для праздничного ужина и знакомства с традиционными блюдами Востока.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баранина (Мякоть) 800 г
Баклажан 700 г 2 3/4 шт.
Помидоры (Томаты) 300 г 2 1/2 шт.
Йогурт натуральный 300 мл 12 ст.л.
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Петрушка (Свежая) 30 г 1/2 шт.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Перец черный молотый 4 г 1 1/4 ч.л.

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить али назик кебаб из баранины с баклажанами

Время приготовления: 90 минут

Подготовка баклажанов

Промойте баклажаны и запеките их при 200 градусах около 30 минут до мягкости. Снимите кожицу и измельчите мякоть ножом до однородной текстуры.
Приготовление баклажанной основы

Смешайте измельченные баклажаны с натуральным йогуртом, измельченным чесноком и солью. Перемешайте до получения нежной кремовой массы.
Подготовка баранины

Нарежьте баранину мякоть небольшими кусочками размером около 3 см. Обжарьте мясо на сливочном масле 10 минут до появления румяной поверхности.
Приготовление мясной части

Добавьте к баранине репчатый лук, нарезанные помидоры, сладкую паприку и черный молотый перец. Тушите 40 минут на слабом огне до мягкости мяса.
Сборка блюда

Выложите баклажанную основу на сервировочную тарелку. Сверху разместите горячую баранину с томатами и распределите мясной соус.
Подача блюда

Украсьте али назик кебаб свежей петрушкой и подайте горячим. Дополните блюдо свежим хлебом или лепешкой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
648,0 ккал	36,7 г	45,1 г	21,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Запекайте баклажаны до мягкости с хорошо подрумяненной кожицей, тогда основа блюда получит характерный аромат и насыщенный вкус. Храните готовый али назик кебаб в холодильнике до 2 дней и перед подачей прогревайте мясную часть отдельно.