Али назик кебаб с курицей и баклажанами с нежным дымным пюре

Время приготовления: 60 минут

Али назик кебаб с курицей и баклажанами является горячим блюдом турецкой кухни на 4 порции. Общее время приготовления составляет 60 минут. Основными ингредиентами служат филе куриного бедра, свежие баклажаны, натуральный йогурт, свежий чеснок и сливочное масло. Баклажаны запекают до мягкости, измельчают и соединяют с йогуртом, а куриное мясо обжаривают со специями до румяной корочки. Готовую курицу выкладывают поверх теплого баклажанного пюре и дополняют ароматным сливочным маслом.

1. Запекание баклажанов

   Промойте свежие баклажаны, проколите кожицу вилкой в нескольких местах и положите на противень. Запекайте баклажаны при 220 градусах 35 минут, пока кожица не потемнеет, а мякоть не станет полностью мягкой при нажатии.

2. Подготовка курицы

   Нарежьте филе куриного бедра кусочками размером около трех сантиметров. Добавьте 5 г соли, сладкую паприку и молотый черный перец, затем перемешайте мясо до равномерного распределения специй.

3. Обжаривание курицы

   Разогрейте растительное рафинированное масло в широкой сковороде и выложите куриные кусочки одним слоем. Обжаривайте курицу 12 минут при среднем нагреве, регулярно переворачивая, пока поверхность не станет румяной, а мясной сок внутри будет прозрачным.

4. Приготовление баклажанного пюре

   Снимите кожицу с запеченных баклажанов и мелко порубите мягкую мякоть ножом. Добавьте натуральный йогурт, измельченный свежий чеснок и оставшиеся 5 г соли, затем перемешайте до густой однородной текстуры.

5. Приготовление ароматного масла

   Растопите сливочное масло в небольшой сковороде при слабом нагреве. Прогревайте масло 2 минуты, пока оно не станет прозрачным и не приобретет легкий ореховый аромат, не допуская потемнения.

6. Сборка и подача

   Распределите теплое баклажанное пюре по широкому сервировочному блюду и выложите сверху горячую курицу. Полейте блюдо растопленным сливочным маслом, посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой и подавайте сразу.