Али назик кебаб с говядиной и запеченными баклажанами по-турецки

Name: Али назик кебаб с говядиной и запеченными баклажанами по-турецки
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 600 г; Баклажан 500 г; Йогурт натуральный 250 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Масло растительное 30 мл; Соль 8 г

10 просмотров

1 ч 20 мин

4 порции

05.06.2026

Екатерина Зайцева

Али назик кебаб является традиционным блюдом турецкой кухни и особенно популярен в юго восточных регионах страны. Основу рецепта составляет сочетание обжаренного мяса и пюре из запеченных баклажанов. Такое блюдо ценится за гармоничное сочетание насыщенного мясного вкуса и нежной овощной основы.

Для приготовления используются нежирная говядина, свежие баклажаны, натуральный йогурт и свежий чеснок. После запекания баклажаны приобретают мягкую текстуру и легкий аромат, который хорошо сочетается с сочным мясом. Йогурт делает основу более нежной и кремовой.

Готовый али назик кебаб подают горячим на сервированном столе как основное блюдо. Контраст между ароматной говядиной и воздушным баклажанным пюре делает подачу особенно привлекательной. Популярность рецепта объясняется богатым вкусом и национальными кулинарными традициями Турции.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Говядина 600 г
Баклажан 500 г 2 шт.
Йогурт натуральный 250 г 10 ст.л.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить али назик кебаб с говядиной и баклажанами

Время приготовления: 80 минут

Подготовка баклажанов

Свежие баклажаны вымойте и проколите в нескольких местах. Запекайте в духовке при температуре 220 градусов около 35 минут до мягкости.
Приготовление баклажанной основы

Остудите баклажаны, снимите кожицу и измельчите мякоть. Добавьте натуральный йогурт, измельченный свежий чеснок и половину соли. Перемешайте до однородной консистенции.
Подготовка мяса

Нежирную говядину нарежьте небольшими полосками одинакового размера. Подготовленное мясо слегка обсушите.
Обжаривание говядины

Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте говядину 10 минут до появления румяной корочки.
Завершение приготовления

Добавьте оставшуюся соль и готовьте мясо еще 3 минуты. Говядина должна остаться сочной и ароматной.
Подача блюда

На сервировочное блюдо выложите баклажанную основу ровным слоем. Сверху распределите горячую говядину и сразу подавайте на сервированный стол.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
467,0 ккал	31,0 г	32,9 г	10,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Запекайте баклажаны до полного размягчения мякоти и легкого потемнения кожицы, тогда пюре приобретет более насыщенный вкус. Готовое блюдо лучше подавать сразу после приготовления, пока сохраняется контраст температур и текстур.