Ароматный али назик кебаб с бараниной и жареными баклажанами

Name: Ароматный али назик кебаб с бараниной и жареными баклажанами
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Баранина (Мякоть) 700 г; Баклажан 500 г; Йогурт натуральный 250 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Масло сливочное 35 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г; Помидоры (Томаты) 220 г; Паприка сладкая 5 г; Зира 3 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 3 г; Масло оливковое 30 мл

15 просмотров

1 ч 25 мин

4 порции

18.05.2026

Екатерина Зайцева

Али назик кебаб считается одним из самых известных блюд турецкой кухни и особенно популярен в регионе Газиантеп. Такое блюдо сочетает нежную баранину и кремовую основу из жареных баклажанов с густым йогуртом. Во время приготовления баклажаны приобретают насыщенный аромат дыма и мягкую текстуру. Готовый али назик кебаб получается сочным, пряным и очень насыщенным по вкусу.

Для приготовления используют свежую баранину, баклажаны свежие, густой йогурт и чеснок свежий. Паприка сладкая и зира молотая делают вкус более насыщенным и традиционным для турецкой кухни. Обжаренное мясо остается мягким и ароматным, а крем из баклажанов придает блюду нежную текстуру. Готовый али назик кебаб должен оставаться горячим и сочным.

Подают али назик кебаб сразу после приготовления на больших сервированных тарелках. Сверху блюдо часто дополняют растопленным сливочным маслом с паприкой и свежей петрушкой. Такой рецепт любят за насыщенный мясной вкус, мягкую текстуру баклажанов и аромат специй. Али назик кебаб особенно хорошо подходит для горячего семейного ужина.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баранина (Мякоть) 700 г
Баклажан 500 г 2 шт.
Йогурт натуральный 250 г 10 ст.л.
Чеснок (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Масло сливочное 35 г 1 3/4 ст.л.
Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г 1 1/4 шт.
Помидоры (Томаты) 220 г 1 3/4 шт.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Зира 3 г 3/4 ч.л.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить али назик кебаб с бараниной и жареными баклажанами

Время приготовления: 85 минут

Подготовка баклажанов

Баклажаны свежие проколите вилкой и обжарьте на сухой сковороде или открытом огне 15 минут до мягкости и легкого аромата дыма. Остудите овощи, очистите от кожицы и мелко порубите ножом.
Подготовка основы

Чеснок свежий мелко порубите и смешайте с густым йогуртом. Добавьте измельченные баклажаны и тщательно перемешайте массу до кремовой текстуры.
Подготовка мяса и овощей

Баранину свежую нарежьте небольшими кусочками. Перец сладкий красный нарежьте соломкой, томаты свежие небольшими кубиками.
Обжаривание баранины

Разогрейте масло оливковое на широкой сковороде и обжаривайте баранину свежую 10 минут до румяной корочки. Добавьте перец сладкий красный и томаты свежие, затем готовьте еще 6 минут.
Завершение приготовления

Добавьте паприку сладкую, зиру молотую, соль и черный молотый перец. Масло сливочное растопите отдельно и смешайте с небольшим количеством паприки сладкой.
Подача блюда

На сервированные тарелки выложите крем из баклажанов и йогурта, сверху распределите горячую баранину с овощами. Полейте али назик кебаб ароматным сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
605,0 ккал	31,7 г	44,4 г	16,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для более насыщенного вкуса обжаривайте баклажаны прямо на открытом огне или сухой сковороде до легкого аромата дыма. Йогурт добавляйте только в слегка остывшие баклажаны, чтобы сохранить нежную кремовую текстуру.