Искендер кебаб с бараниной и йогуртом по турецки

Name: Искендер кебаб с бараниной и йогуртом по турецки
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Баранина (Мякоть) 600 г; Пита 140 г; Йогурт натуральный 250 мл; Помидоры (Томаты) 250 г; Томатная паста 40 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло сливочное 40 г; Масло оливковое 20 мл; Паприка сладкая 5 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Соль 5 г; Перец черный молотый 2 г

18 просмотров

1 ч

4 порции

Дата публикации: 09.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Искендер кебаб является одним из самых известных блюд турецкой кухни. Его готовят из тонко нарезанной баранины, которую подают на кусочках питы с густым томатным соусом и натуральным йогуртом. Такое сочетание создает насыщенный и гармоничный вкус.

Основными ингредиентами являются баранина, пита, натуральный йогурт, свежие томаты, томатная паста, свежий чеснок и сливочное масло. Обжаренное мясо остается сочным, томатный соус придает блюду яркий вкус, а прохладный йогурт делает его более нежным. Свежая петрушка завершает композицию ароматной зеленью.

Искендер кебаб подают сразу после приготовления, пока мясо остается горячим, а соус сохраняет насыщенный аромат. Блюдо считается одной из главных гастрономических визитных карточек Турции и отлично подходит для сытного обеда или ужина.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить искендер кебаб с бараниной и йогуртом

Время приготовления: 60 минут

Подготовка мяса

Нарежьте баранину очень тонкими полосками. Приправьте солью, черным молотым перцем и сладкой паприкой.
Приготовление соуса

Измельчите свежие томаты и свежий чеснок. Обжарьте чеснок на оливковом масле, добавьте томатную пасту и томаты. Готовьте около 10 минут до получения густого соуса.
Обжаривание баранины

Разогрейте сковороду и быстро обжарьте баранину на сильном огне около 6–8 минут до румяной корочки.
Подготовка основы

Нарежьте питу небольшими кусочками и слегка подсушите в духовке или на сухой сковороде. Разложите кусочки по тарелкам.
Сборка блюда

Полейте питу горячим томатным соусом. Сверху выложите баранину, затем добавьте натуральный йогурт и растопленное сливочное масло.
Подача

Украсьте блюдо мелко нарезанной свежей петрушкой и сразу подавайте горячим. По желанию дополните свежими овощами.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
598,0 ккал	29,7 г	39,2 г	29,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте баранину максимально тонкими ломтиками, чтобы мясо быстро приготовилось и осталось сочным. Подавайте блюдо сразу после сборки, пока пита хорошо впитывает томатный соус, а йогурт остается прохладным.