Искендер кебаб из баранины с лепешкой пита

Name: Искендер кебаб из баранины с лепешкой пита
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: Баранина (Мякоть) 700 г; Пита 280 г; Помидоры (Томаты) 260 г; Йогурт натуральный 220 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Масло сливочное 50 г; Паприка сладкая 5 г; Кориандр 4 г; Масло подсолнечное 20 мл; Соль 6 г

21 просмотр

1 ч 35 мин

4 порции

21.05.2026

Екатерина Зайцева

Искендер кебаб из баранины с лепешкой пита относится к турецкой кухне и считается одним из самых известных блюд города Бурса. Такое блюдо готовят из тонко нарезанной баранины, которую подают на кусочках мягкой лепешки с томатным соусом и йогуртом. В Турции искендер кебаб особенно популярен для плотного обеда благодаря насыщенному вкусу и ароматной подаче. Главная особенность рецепта состоит в сочетании горячего мяса, мягкой питы и сливочного соуса.

Для приготовления используют мякоть баранины, лепешку пита, свежий томат и натуральный йогурт. Репчатый лук, свежий чеснок, сладкая паприка и молотый кориандр делают вкус более глубоким и пряным. Во время обжаривания баранина покрывается румяной корочкой и сохраняет сочность внутри. Готовое блюдо должно оставаться насыщенным по текстуре, а лепешка должна впитывать часть мясного и томатного соуса.

Искендер кебаб подают горячим на большом сервированном блюде, поливая мясо растопленным сливочным маслом. Такое блюдо особенно популярно для семейного ужина и дружеских встреч благодаря яркому аромату и эффектной подаче. На тарелке румяная баранина, белый йогурт и красный томатный соус выглядят очень аппетитно и контрастно. Мягкая пита и сочное мясо делают блюдо сытным и насыщенным.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баранина (Мякоть) 700 г
Пита 280 г
Помидоры (Томаты) 260 г 2 1/4 шт.
Йогурт натуральный 220 г 8 3/4 ст.л.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Кориандр 4 г 3/4 ч.л.
Масло подсолнечное 20 мл 1 1/4 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить искендер кебаб из баранины с питой

Время приготовления: 95 минут

Подготовка баранины

Мякоть баранины нарежьте очень тонкими ломтиками. Смешайте мясо с подсолнечным маслом, сладкой паприкой, молотым кориандром и солью, затем оставьте на 25 минут для маринования.
Подготовка соуса

Свежий томат натрите на крупной терке без кожицы. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, свежий чеснок измельчите ножом.
Приготовление томатной основы

Обжарьте репчатый лук 5 минут до мягкости, затем добавьте свежий чеснок и томатную массу. Тушите соус 12 минут до густой ароматной текстуры.
Обжаривание баранины

Разогрейте сковороду на сильном огне и обжаривайте баранину небольшими порциями 7 минут. Мясо должно покрыться румяной корочкой и сохранить сочность внутри.
Подготовка подачи

Лепешку пита нарежьте крупными кусочками и слегка прогрейте на сухой сковороде. Натуральный йогурт перемешайте до однородной мягкой текстуры.
Подача блюда

Выложите кусочки питы на сервированное блюдо и сверху распределите баранину. Полейте мясо томатным соусом, добавьте натуральный йогурт и растопленное сливочное масло, затем подавайте блюдо горячим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
766,0 ккал	36,2 г	46,2 г	50,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Нарезайте баранину очень тонкими ломтиками поперек волокон, тогда мясо быстро приготовится и останется мягким. Лепешку пита лучше слегка подсушить перед подачей, чтобы она впитывала соус и сохраняла форму.