Ароматный тести кебаб с говядиной и баклажанами по турецкому рецепту

Name: Ароматный тести кебаб с говядиной и баклажанами по турецкому рецепту
Total time: 140 min
Yield: 5
Ingredients: Говядина 800 г; Баклажан 450 г; Помидоры (Томаты) 320 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г; Лук репчатый 180 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Томатная паста 40 г; Масло оливковое 45 мл; Петрушка (Свежая) 15 г; Паприка сладкая 5 г; Зира 3 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 3 г; Вода питьевая 500 мл

21 просмотр

2 ч 20 мин

5 порций

16.05.2026

Екатерина Зайцева

Тести кебаб считается традиционным блюдом турецкой кухни и особенно популярен в регионе Каппадокия. Такое блюдо обычно готовят в глиняном горшке, где мясо и овощи долго томятся в собственном соку. Медленное приготовление помогает ингредиентам полностью раскрыть вкус и аромат. Готовый тести кебаб получается густым, насыщенным и очень мягким по текстуре.

Для приготовления используют свежую говядину, свежие баклажаны, томаты и сладкий красный перец. Чеснок свежий, паприка сладкая и зира молотая делают вкус более насыщенным и пряным. Во время тушения баклажаны становятся мягкими и пропитываются мясным соком и ароматным томатным соусом. Готовое блюдо должно оставаться сочным, с густой подливкой и мягким мясом.

Подают тести кебаб горячим прямо в глиняном горшке или на большом сервированном блюде. Сверху блюдо часто посыпают свежей петрушкой для более яркого аромата и свежего вкуса. Такой рецепт любят за насыщенный мясной вкус, аромат овощей и эффектную подачу. Тести кебаб особенно хорошо подходит для семейного ужина и горячего обеда.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 5 порций.

Говядина 800 г
Баклажан 450 г 1 3/4 шт.
Помидоры (Томаты) 320 г 2 3/4 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г 1 1/4 шт.
Лук репчатый 180 г 1 1/2 шт
Чеснок (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Томатная паста 40 г 1 1/2 ст.л.
Масло оливковое 45 мл 3 ст.л.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Зира 3 г 3/4 ч.л.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Вода питьевая 500 мл

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить тести кебаб с говядиной и баклажанами

Время приготовления: 140 минут

Подготовка мяса

Свежую говядину нарежьте крупными кубиками около 3 см. Разогрейте часть масла оливкового в глубокой сковороде или кастрюле и обжаривайте мясо 10 минут до румяной корочки.
Подготовка овощей

Баклажаны свежие нарежьте крупными кубиками, томаты свежие крупными дольками. Перец сладкий красный нарежьте полосками, лук репчатый полукольцами, чеснок свежий мелко порубите ножом.
Обжаривание овощей

На отдельной сковороде слегка обжарьте баклажаны свежие 5 минут до легкой золотистой корочки. Добавьте к мясу лук репчатый, чеснок свежий и перец сладкий красный, затем готовьте еще 6 минут.
Приготовление основы

Добавьте томаты свежие, пасту томатную, паприку сладкую и зиру молотую. Влейте питьевую воду, добавьте соль и черный молотый перец, затем тщательно перемешайте массу.
Тушение блюда

Переложите баклажаны свежие в кастрюлю или глиняный горшок с мясом и овощами. Накройте крышкой и тушите тести кебаб 80 минут на слабом огне до мягкости говядины.
Подача блюда

Разложите горячий тести кебаб по глубоким тарелкам или подавайте прямо в глиняном горшке. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной свежей петрушкой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
509,0 ккал	31,9 г	34,4 г	14,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед тушением слегка обжарьте баклажаны на сухой сковороде, тогда они сохранят форму и не станут слишком мягкими во время приготовления. Для более насыщенного вкуса оставьте готовый тести кебаб под крышкой на 15 минут после приготовления.