Урфа кебаб из говядины острый на мангале

Name: Урфа кебаб из говядины острый на мангале
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 800 г; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Перец чили 10 г; Паприка сладкая 5 г; Зира 5 г; Масло растительное 20 мл; Соль 10 г

7 просмотров

1 ч 10 мин

4 порции

Дата публикации: 05.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Урфа кебаб является традиционным блюдом Турецкой кухни. Его готовят из рубленой говядины с добавлением ароматных специй, после чего жарят на шампурах над горячими углями. Благодаря такому способу приготовления мясо остается сочным, а поверхность приобретает аппетитную корочку.

Для приготовления используют свежую говядину, репчатый лук, чеснок, острый перец чили, сладкую паприку и зиру. Специи подчеркивают вкус мяса, а небольшое количество растительного масла помогает сохранить сочность во время приготовления. Готовый кебаб отличается плотной текстурой, насыщенным ароматом и умеренно острым вкусом.

Урфа кебаб подают сразу после приготовления с тонким лавашом, свежими овощами и зеленью. Блюдо хорошо подходит для семейного ужина и пикника на природе. Благодаря насыщенному вкусу и аппетитной подаче оно считается одним из популярных видов турецкого кебаба.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Говядина 800 г
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Перец чили 10 г 1 шт.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Зира 5 г 1 1/4 ч.л.
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Соль 10 г 2 ч.л

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить острый урфа кебаб из говядины

Время приготовления: 70 минут

Подготовка мясной массы

Говядину пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом. Репчатый лук, чеснок и перец чили очень мелко измельчите.
Приготовление фарша

Соедините говядину с луком, чесноком, перцем чили, сладкой паприкой, зирой, солью и растительным маслом. Тщательно вымешивайте массу около 10 минут до плотной консистенции, затем охладите 30 минут.
Формирование кебабов

Разделите мясную массу на одинаковые части и плотно распределите ее вдоль широких шампуров, формируя длинные кебабы одинаковой толщины.
Жарка

Обжаривайте урфа кебаб на хорошо разогретых углях 12–15 минут, регулярно переворачивая шампуры до образования равномерной румяной корочки.
Подача

Снимите готовые кебабы с шампуров и сразу подавайте с тонким лавашом, свежими овощами и зеленью. Правильно приготовленное мясо остается сочным внутри и покрывается аппетитной поджаристой корочкой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
511,0 ккал	37,1 г	37,5 г	5,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед жаркой хорошо охладите мясную массу в течение 30 минут, тогда она будет надежнее держаться на шампурах. Подавайте кебаб сразу после приготовления, пока мясо остается максимально сочным.