Ароматный урфа кебаб из говядины с паприкой сладкой по турецкому рецепту

Name: Ароматный урфа кебаб из говядины с паприкой сладкой по турецкому рецепту
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 800 г; Лук репчатый 180 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Паприка сладкая 8 г; Перец чили 3 г; Зира 4 г; Масло сливочное 40 г; Лаваш 220 г; Помидоры (Томаты) 220 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 3 г

16 просмотров

1 ч 25 мин

4 порции

16.05.2026

Екатерина Зайцева

Урфа кебаб считается традиционным блюдом турецкой кухни и особенно популярен в юго восточных регионах Турции. Такой кебаб отличается мягкой остротой и насыщенным мясным вкусом с ароматом сладкой паприки. В отличие от более острых разновидностей турецкого кебаба, урфа кебаб имеет более сбалансированный и нежный вкус. Блюдо получается сочным и очень ароматным благодаря правильному сочетанию специй и мяса.

Для приготовления используют свежую говядину, репчатый лук, чеснок свежий и паприку сладкую. Зира молотая и сушеный перец чили помогают сделать вкус более насыщенным и выразительным. Во время жарки мясо покрывается румяной корочкой, сохраняя мягкость и сочность внутри. Масло сливочное добавляет кебабу более насыщенный аромат и аппетитный блеск.

Подают урфа кебаб горячим сразу после приготовления вместе с тонким лавашом и свежими томатами. Для более яркого вкуса блюдо часто дополняют свежей петрушкой и жареными овощами. Такой рецепт любят за насыщенный мясной вкус, аромат специй и быструю подачу. Урфа кебаб особенно хорошо подходит для горячего семейного ужина.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Говядина 800 г
Лук репчатый 180 г 1 1/2 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Паприка сладкая 8 г 2 ч.л.
Перец чили 3 г 1/4 шт.
Зира 4 г 1 ч.л.
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.
Лаваш 220 г 2 3/4 шт.
Помидоры (Томаты) 220 г 1 3/4 шт.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.

Кухня: Турецкая кухня, Ближневосточная кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить урфа кебаб из говядины с паприкой сладкой

Время приготовления: 85 минут

Подготовка мяса

Свежую говядину нарежьте крупными кусками и пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Чеснок свежий мелко порубите ножом.
Подготовка фарша

Добавьте к мясной массе чеснок свежий, паприку сладкую, перец чили сушеный, зиру молотую, соль и черный молотый перец. Тщательно вымешивайте фарш 8 минут до плотной и однородной текстуры.
Охлаждение массы

Накройте мясную массу пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. После охлаждения фарш станет более плотным и удобным для формирования.
Формирование кебабов

Смочите руки прохладной водой и сформируйте продолговатые кебабы вокруг шампуров или деревянных шпажек. Поверхность должна быть ровной и плотной.
Обжаривание блюда

Растопите масло сливочное на гриле или широкой сковороде и обжаривайте урфа кебаб 10 минут, периодически переворачивая. Мясо должно покрыться румяной корочкой и полностью приготовиться внутри.
Подача блюда

Разложите тонкий лаваш по тарелкам и сверху выложите горячий урфа кебаб. Добавьте нарезанные томаты свежие и посыпьте блюдо мелко нарезанной свежей петрушкой перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
711,0 ккал	42,2 г	47,0 г	39,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед формированием кебабов хорошо охладите мясную массу 30 минут, тогда фарш станет плотнее и будет лучше держаться на шампурах. Не пересушивайте мясо во время жарки, чтобы урфа кебаб сохранил сочность внутри.