Пряные дал котлеты с хрустящими семенами горчицы

Name: Пряные дал котлеты с хрустящими семенами горчицы
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Чечевица 150 г; Нут 200 г; Лук красный 80 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Имбирь свежий (Корень) 20 г; Семена горчицы 20 г; Мука пшеничная 40 г; Куркума 5 г; Кориандр 5 г; Кумин 5 г; Соль 6 г; Масло растительное 60 мл

135 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 13.03.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Румяные котлеты из нута и красной чечевицы с ярким ароматом специй и хрустом горчицы. Пряные дал котлеты с хрустящими семенами горчицы является сытным горячим блюдом для семейного ужина или праздничного стола. Блюдо связано с традициями индийской кухни. Мясо или птица получаются сочными, ароматными и хорошо удерживают форму после приготовления. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и сформировать аппетитную поверхность.

Основу рецепта составляют дал котлеты, чечевица, нут, семена горчицы, пряные котлеты и обжаренные котлеты. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — обжаривание до аппетитной корочки: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Готовому мясу или птице дают несколько минут отдохнуть, затем нарезают поперек волокон либо подают целиком. В качестве дополнения подходят овощи, крупы, картофель, свежая зелень и соус из рецепта. Теплая тарелка помогает дольше сохранить сочность и выразительный аромат.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Чечевица 150 г
Нут 200 г
Лук красный 80 г 3/4 шт.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Имбирь свежий (Корень) 20 г 2 см
Семена горчицы 20 г
Мука пшеничная 40 г 1 1/2 ст.л.
Куркума 5 г
Кориандр 5 г 1 ч.л.
Кумин 5 г 1 1/4 ч.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Масло растительное 60 мл 4 ст.л.

Кухня: Индийская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Пряные дал котлеты с хрустящими семенами горчицы: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовить основу

Промойте красную чечевицу под проточной водой несколько раз затем залейте свежей водой и варите до мягкости. Обычно это занимает около пятнадцати минут. Затем полностью слейте воду.
Измельчить ингредиенты

Переложите отварную чечевицу и нут в глубокую миску. Добавьте мелко нарезанный лук измельченный чеснок и натертый имбирь. Разомните смесь толкушкой до однородности оставив небольшие кусочки для текстуры.
Посолить и приправить

Добавьте куркуму кориандр кумин и соль. Перемешайте смесь затем всыпьте муку и снова перемешайте до плотной лепкой консистенции.
Сформировать котлеты

Смочите руки водой и сформируйте одинаковые котлеты толщиной около полутора сантиметров. Выложите их на тарелку.
Подготовить семена горчицы

Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте семена горчицы и дождитесь пока они начнут активно потрескивать. Это занимает около двадцати секунд.
Обжарить котлеты

Выложите котлеты в сковороду в горячее масло. Жарьте по четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если масло впиталось слишком быстро долейте небольшое количество.
Довести до готовности

Уменьшите огонь до слабого накройте сковороду крышкой и готовьте еще около пяти минут чтобы котлеты хорошо прогрелись внутри.