Хумус из красной чечевицы представляет собой современную вариацию ближневосточной закуски, особенно уместную в турецкой домашней кухне. Вместо нута здесь используется красная чечевица, которая быстро разваривается и дает естественно кремовую основу. Такая замена делает вкус мягче, а цвет теплее и насыщеннее. Готовая масса получается плотной, но легко распределяется по тарелке плавными волнами.
Основной вкус формируют красная чечевица и кунжутная паста, а лимонный сок добавляет свежую кислотность. Свежий чеснок и молотый кумин дают пряный фон, не перебивая сладковатый характер чечевицы. Оливковое масло объединяет компоненты и усиливает гладкость после измельчения. Сладкая паприка подчеркивает теплый оттенок закуски, а оливки каламата добавляют солоноватый контраст.
Перед подачей хумус удобно распределить в неглубокой тарелке, сделать ложкой углубления и собрать в них немного оливкового масла. Паприка и темные оливки создают выразительный контраст с оранжевой основой, характерный для подачи густых мезе. Такой хумус подают как холодную или слегка теплую закуску, намазку или дополнение к овощам и хлебу. Благодаря короткой варке красной чечевицы рецепт подходит для домашнего стола, когда хочется получить насыщенную закуску без длительного замачивания бобовых.
Количество ингредиентов указано на 4 порции.
Время приготовления:
35 минут
Хумус из красной чечевицы с тахини и паприкой, вариант турецкой кухни, рассчитан на 4 порции. Общее время приготовления составляет 35 минут. Основу составляют красная чечевица, кунжутная паста, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и кумин. Красную чечевицу разваривают до мягкости, затем измельчают с остальными компонентами до гладкой кремовой массы и подают с паприкой и оливками.
-
Подготовьте чечевицу
Промойте 250 г красной чечевицы несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной. Переложите чечевицу в кастрюлю, добавьте 650 мл питьевой воды и доведите до кипения.
-
Разварите основу
Варите красную чечевицу на слабом огне 15 минут, периодически перемешивая. К концу варки зерна должны полностью размягчиться, а свободной воды почти не должно остаться.
-
Измельчите хумус
Оставьте чечевицу на 5 минут, затем добавьте 60 г кунжутной пасты, 35 мл лимонного сока, 30 мл оливкового масла, 2 свежих зубчика чеснока, 4 г молотого кумина и 5 г соли. Измельчайте массу блендером 2 или 3 минуты, пока она не станет гладкой, густой и блестящей.
-
Оформите подачу
Распределите хумус по неглубокой тарелке и ложкой сделайте на поверхности широкие углубления. Полейте оставшимися 15 мл оливкового масла, посыпьте 3 г сладкой паприки и разложите сверху 60 г оливок каламата, затем подавайте теплым или охлажденным.
Стоимость приготовления
Ориентировочная стоимость ингредиентов для выбранного количества порций.
Фактическая стоимость приготовления
—
₽
Придётся заплатить в магазине
—
₽
Стоимость одной порции
—
₽
Учтено ингредиентов:
0
из
0
Стоимость ориентировочная и зависит от региона и сезона.
2 просмотра
35 мин
4 порции
Комментариев пока нет