Сырные тарталетки с голубым сыром и грецким орехом

Name: Сырные тарталетки с голубым сыром и грецким орехом
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 180 г; Масло сливочное 100 г; Яйцо куриное 55 г; Соль 3 г; Сыр сливочный 140 г; Сыр голубой 120 г; Сливки 20% 30 мл; Грецкие орехи 50 г

6 просмотров

1 ч

6 порций

Дата публикации: 15.09.2026

Автор рецепта:

Сырные тарталетки с голубым сыром относятся к французской традиции небольших закусок в хрустящих корзинках из теста. Такой формат удобен для фуршета, поскольку порционная подача не требует дополнительной сервировки. Домашняя песочная основа получается тонкой и рассыпчатой, но остается достаточно прочной для мягкой сырной начинки. Голубой сыр задает блюду характерный насыщенный вкус, который особенно хорошо раскрывается в небольшой порции.

Основу готовят из пшеничной муки, холодного сливочного масла, куриного яйца и небольшого количества соли. Для начинки сливочный сыр соединяют с голубым сыром и молочными сливками, поэтому масса остается нежной и легко распределяется по корзинкам. Часть голубого сыра сохраняют небольшими кусочками, чтобы в каждой тарталетке чувствовался более яркий сырный акцент. Обжаренный грецкий орех добавляет хруст, теплый аромат и легкую терпкость, которая уравновешивает сливочную текстуру.

Подавайте тарталетки после полного охлаждения основы, тогда края сохранят аккуратную форму, а начинка не размягчит тесто слишком быстро. На фуршетном столе они хорошо сочетаются с другими холодными закусками и подходят для подачи небольшими партиями. Благодаря контрасту рассыпчатой корзинки, кремовой начинки, кусочков голубого сыра и ореха блюдо выглядит выразительно даже без сложного декора. Такой вариант популярен для домашних приемов и праздничной подачи, когда важны удобный размер, насыщенный вкус и аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 180 г 7 1/4 ст.л.
Масло сливочное 100 г 5 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Соль 3 г 1/2 ч.л
Сыр сливочный 140 г
Сыр голубой 120 г
Сливки 20% 30 мл 2 ст.л.
Грецкие орехи 50 г 10 шт.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить сырные тарталетки с голубым сыром

Время приготовления: 60 минут

Замесите песочное тесто

Смешайте пшеничную муку с солью, добавьте холодное сливочное масло кубиками около 1 сантиметра и разотрите пальцами до мелкой крошки. Введите куриное яйцо, быстро соберите тесто в плотный ком и охлаждайте 15 минут, чтобы масло снова стало твердым.
Сформуйте корзинки

Раскатайте охлажденное тесто слоем около 3 миллиметров, вырежьте круги диаметром около 8 сантиметров и распределите их по 12 небольшим формам. Прижмите тесто к дну и стенкам, проколите дно вилкой и охлаждайте заготовки еще 10 минут.
Испеките тарталетки

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте корзинки 15 минут, пока края не станут равномерно золотистыми. Полностью остудите основы около 10 минут, затем аккуратно выньте их из форм.
Приготовьте сырную начинку

Разомните 80 г голубого сыра, добавьте сливочный сыр и молочные сливки, затем перемешайте до густой однородной массы. Оставшиеся 40 г голубого сыра нарежьте кусочками около 1 сантиметра для верхнего слоя.
Подготовьте грецкий орех

Обжаривайте грецкий орех на сухой сковороде 4 минуты на среднем огне, пока аромат не станет заметно ярче. Остудите орех и порубите кусочками размером около 5 миллиметров, сохраняя небольшие неровные фрагменты.
Соберите тарталетки

Распределите сырную начинку по 12 остывшим корзинкам, сверху положите кусочки голубого сыра и посыпьте грецким орехом. Подавайте по 2 тарталетки на порцию сразу после сборки или после короткого охлаждения.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
455,0 ккал	15,2 г	33,1 г	23,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы корзинки сохранили четкий край и рассыпчатость, охлаждайте сформованное тесто 10 минут и выпекайте до равномерного золотистого цвета. Готовые тарталетки храните без начинки в закрытом контейнере до суток, а сырную массу добавляйте перед подачей, чтобы основа не размокла.