Тарталетки Закуски на фуршет Праздничные закуски Холодные закуски

Тарталетки с козьим сыром и бальзамическим кремом

Name: Тарталетки с козьим сыром и бальзамическим кремом
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 180 г; Масло сливочное 90 г; Яйцо куриное 55 г; Соль 2 г; Сыр козий 180 г; Сливки 20% 60 мл; Бальзамический крем-соус 35 мл; Перец черный молотый 1 г

13 просмотров

1 ч 5 мин

4 порции

Дата публикации: 14.09.2026

Автор рецепта:

Тарталетки с козьим сыром и бальзамическим кремом представляют собой миниатюрную закуску в духе Французской кухни, где хрустящая песочная основа сочетается с нежной сырной начинкой. Небольшой размер делает их удобными для порционной подачи, а открытая форма позволяет сохранить контраст между рассыпчатым тестом и гладким кремом. Козий сыр дает характерную сливочную терпкость, а бальзамический крем добавляет мягкую кислинку и легкую сладость. Такая композиция подходит для фуршета, праздничного стола и спокойной домашней подачи.

Основа готовится из пшеничной муки, холодного сливочного масла и куриного яйца, поэтому после выпечки остается плотной по краям и рассыпчатой на укусе. Мягкий козий сыр растирается с молочными сливками до однородной густой массы, которая легко держит форму в тарталетке. Небольшое количество черного молотого перца подчеркивает сырный вкус, не перебивая его. Бальзамический крем наносится сверху маленькими каплями, благодаря чему каждая порция получает яркий сладко кислый акцент.

Готовые тарталетки лучше подавать полностью остывшими, чтобы сырный крем сохранил плотность, а песочная корзинка не размокла раньше времени. На одной порции удобно разместить три небольшие тарталетки, поэтому рецепт рассчитан на четыре порции. Закуска хорошо сочетается с овощными блюдами, легкими салатами и другими холодными закусками. Благодаря аккуратной форме и сочетанию хрустящей основы с кремовой начинкой такие тарталетки часто выбирают для домашних приемов и небольших праздничных столов.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить тарталетки с козьим сыром и бальзамическим кремом

Время приготовления: 65 минут

Замесите песочное тесто

Соедините 180 г пшеничной муки, 2 г соли и 90 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками около 1 сантиметра. Быстро разотрите смесь до крупной крошки, добавьте 1 куриное яйцо и соберите мягкое однородное тесто без долгого вымешивания. Сформируйте пласт толщиной около 2 сантиметров и охладите 20 минут.
Сформируйте корзинки

Раскатайте охлажденное тесто до толщины около 3 миллиметров и вырежьте круги немного шире небольших формочек. Распределите тесто по 12 формочкам диаметром около 5 сантиметров, прижмите к дну и стенкам, затем проколите дно в двух или трех местах. Края должны быть ровными и без заметных разрывов.
Испеките тарталетки

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте корзинки 15 минут, пока края не станут золотистыми, а дно сухим на вид. Достаньте тарталетки из формочек и полностью охладите примерно 10 минут.
Приготовьте сырный крем

Разотрите 180 г мягкого козьего сыра с 60 мл молочных сливок до гладкой густой массы без комков. Добавьте 1 г черного молотого перца и перемешайте, крем должен медленно спадать с ложки и сохранять мягкий рельеф.
Соберите и подайте

Наполните полностью остывшие корзинки сырным кремом почти до края. Нанесите сверху 35 г бальзамического крема небольшими каплями и подавайте по 3 тарталетки на порцию.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
552,0 ккал	15,5 г	36,9 г	38,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Охлаждайте выпеченные корзинки до комнатной температуры перед наполнением, тогда сырный крем останется плотным, а основа сохранит хруст. Собранные тарталетки подавайте в течение двух часов, а пустые корзинки можно хранить в сухой закрытой емкости до двух суток.