Хрустящая китайская свиная шейка с карамельным блеском

Name: Хрустящая китайская свиная шейка с карамельным блеском
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Шейка свиная 700 г; Соус соевый 60 мл; Мёд 40 г; Сахар тростниковый (Коричневый) 25 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Уксус рисовый 15 мл; Крахмал кукурузный 10 г; Кунжут белый 5 г; Масло растительное 30 мл; Перец чили 5 г; Лук зелёный 5 г; Соль 2 г

237 просмотров

1 ч 5 мин

4 порции

Дата публикации: 01.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Блюдо «Хрустящая китайская свиная шейка с карамельным блеском» представляет собой домашнее блюдо с насыщенным вкусом и привлекательной подачей. Его можно приготовить заранее частично, а завершить непосредственно перед едой. Равномерная обработка сохраняет сочность и делает текстуру устойчивой.

Основу блюда «Хрустящая китайская свиная шейка с карамельным блеском» составляют свиная шея, кунжут, чеснок и имбирь. Главный продукт задает структуру блюда, дополнительные компоненты создают сочность, а специи объединяют вкус. Ключевой этап — последовательное приготовление: он помогает добиться ровной готовности, сохранить аромат и получить аккуратную текстуру без лишней влаги.

При подаче блюда «Хрустящая китайская свиная шейка с карамельным блеском» важно сохранить его характерную текстуру и температуру. Готовое блюдо подают теплым или горячим на общей тарелке либо порционно. В качестве дополнения используют свежую зелень, овощи, легкий соус или нейтральный гарнир. Несколько минут отдыха после приготовления помогают стабилизировать текстуру и сделать вкус более цельным.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Шейка свиная 700 г
Соус соевый 60 мл 4 ст.л.
Мёд 40 г 2 ст.л.
Сахар тростниковый (Коричневый) 25 г 1 3/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Уксус рисовый 15 мл 1 ст.л.
Крахмал кукурузный 10 г 3/4 ст.л.
Кунжут белый 5 г 1/2 ст.л.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Перец чили 5 г 1/2 шт.
Лук зелёный 5 г 1/4 ст.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Китайская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Хрустящая китайская свиная шейка с карамельным блеском: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 65 минут

Подготовка мяса

Нарежьте свиную шейку на ровные кусочки размером около двух сантиметров. Промокните мясо бумажными полотенцами чтобы убрать лишнюю влагу и улучшить дальнейшую карамелизацию.
Подготовка маринада

Натрите имбирь и измельчите чеснок. Перемешайте соевый соус мед коричневый сахар уксус и растительное масло. Добавьте чеснок и имбирь чтобы смесь стала ароматной и густой.
Маринование

Положите мясо в глубокую миску. Залейте маринадом и перемешайте так чтобы каждый кусочек был полностью покрыт. Оставьте на двадцать минут чтобы мясо впитало аромат.
Обжаривание для корочки

Поставьте большую сковороду на сильный огонь. Добавьте немного масла. Выложите мясо одним слоем. Обжаривайте до появления румяной корочки регулярно переворачивая кусочки чтобы они подрумянились равномерно.
Подготовка глазури

Оставшийся маринад перелейте в сотейник. Доведите до легкого кипения. Добавьте крахмал заранее размешанный в холодной воде. Готовьте до загустения при постоянном помешивании.
Соединение мяса с глазурью

Переложите обжаренные кусочки в сотейник с густой глазурью. Перемешайте чтобы мясо было полностью окутано блестящим слоем.
Запекание

Переложите мясо на противень. Поставьте противень в духовку разогретую на 180 градусов. Запекайте пятнадцать минут чтобы глазурь закрепилась и дала дополнительный хрустящий эффект.
Финальное покрытие

После запекания перемешайте мясо чтобы глазурь распределилась равномерно. Посыпьте кунжутом и мелко нарезанным чили для пикантности.
Подача

Выложите мясо в глубокую тарелку. Украсьте тонкими полосками зеленого лука. Подавайте горячим чтобы хрустящая корочка была максимально выразительной.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
757,0 ккал	24,4 г	64,1 г	18,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Если Вы хотите более выраженную корочку сделайте в конце дополнительное запекание под сильным нагревом в течение двух минут. Это усиливает карамелизацию и добавляет хруст.