Тандури маринад на йогурте для куриных крылышек на мангале

Name: Тандури маринад на йогурте для куриных крылышек на мангале
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: Крылья куриные 1200 г; Йогурт натуральный 250 г; Сок лимонный 35 мл; Чеснок (Свежий) 15 г; Имбирь свежий (Корень) 12 г; Паприка копчёная 10 г; Куркума 4 г; Кориандр 6 г; Кумин 4 г; Перец чили молотый 2 г; Соль 10 г; Масло растительное 20 мл

195 просмотров

3 ч

4 порции

Дата публикации: 22.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Тандури маринад на йогурте для куриных крылышек на мангале помогает сделать основное блюдо выразительнее и глубже по вкусу. Блюдо связано с традициями индийской кухни. Йогурт смягчает мясо, а специи тандури дают яркий аромат и насыщенный цвет. Баланс соли, сладости, кислоты и специй делает вкус собранным.

В рецепте «Тандури маринад на йогурте для куриных крылышек на мангале» основными компонентами выступают маринад тандури, йогуртовый маринад, крылышки на мангале, специи тандури, курица на углях и острый маринад. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — маринование с последующим приготовлением на сильном жаре: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Готовую смесь перекладывают в чистую банку или подходящую емкость. Для блюда «Тандури маринад на йогурте для куриных крылышек на мангале» такая подача подчеркивает вкус компонента «маринад тандури» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Крылья куриные 1200 г 13 шт.
Йогурт натуральный 250 г 10 ст.л.
Сок лимонный 35 мл 2 1/4 ст.л.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Имбирь свежий (Корень) 12 г 1 1/4 см
Паприка копчёная 10 г 2 1/2 ч.л.
Куркума 4 г
Кориандр 6 г 1 1/4 ч.л.
Кумин 4 г 1 ч.л.
Перец чили молотый 2 г
Соль 10 г 2 ч.л
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.

Кухня: Индийская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Тандури маринад на йогурте для куриных крылышек на мангале: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 180 минут

Подготовить крылышки

Промойте и обсушите крылышки. Сделайте 2–3 неглубоких надреза на мясистой части, так маринад проникнет глубже.

Сделайте несколько неглубоких надрезов, чтобы маринад лучше впитался.
Смешать маринад

Натрите имбирь на мелкой тёрке. Чеснок измельчите. В миске соедините йогурт, лимонный сок, соль, паприку, куркуму, кориандр, кумин и чили, затем добавьте имбирь и чеснок. Перемешайте до однородности.

Перемешайте йогурт и специи до однородной густой массы.
Замариновать крылышки

Переложите курицу в миску, добавьте маринад и тщательно перемешайте, чтобы масса покрыла каждое крылышко. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Обваляйте крылышки в маринаде так, чтобы он покрыл их со всех сторон.
Подготовить мангал

Разожгите угли. Для тандури нужен средний жар без языков пламени. Решётку прогрейте и смажьте маслом.

Угли должны быть серыми и равномерно раскалёнными, без открытого пламени.
Жарить крылышки

Снимите лишний маринад, чтобы он не капал на угли. Выложите крылышки на решётку и жарьте 14–18 минут, переворачивая каждые 2 минуты. В конце можно поднять жар на 1–2 минуты для румяной корочки.

Обжаривайте крылышки до румяной корочки, периодически переворачивая.
Довести до готовности

Проверьте готовность надрезом у кости. Мясо белое, без розового, сок прозрачный. Снимите крылышки и дайте отдохнуть 4 минуты.

Разрежьте у кости: мясо должно быть светлым, а сок прозрачным.