Молочный пудинг с шафраном и фисташками, нежнейший десерт за 20 минут

Name: Молочный пудинг с шафраном и фисташками, нежнейший десерт за 20 минут
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Молоко 800 мл; Сливки 20% 150 мл; Сахар 90 г; Крахмал кукурузный 45 г; Яичный желток 40 г; Сахар ванильный 10 г; Шафран 0.15 г; Соль 1 г; Фисташки (Пистачки) 30 г

116 просмотров

25 мин

4 порции

Дата публикации: 24.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Молочный пудинг с шафраном и фисташками, нежнейший десерт за 20 минут является домашним десертом для чаепития или праздничного стола. Кремовый молочный пудинг с шафраном, легкой ванильной сладостью и хрустящими фисташками сверху. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Молочный пудинг с шафраном и фисташками, нежнейший десерт за 20 минут» основными компонентами выступают молочный пудинг, пудинг с шафраном, десерт с шафраном, пудинг с фисташками, молочный десерт и персидский десерт. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — охлаждение до устойчивой текстуры: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Десерту дают немного остыть или стабилизироваться перед порционной подачей. Для блюда «Молочный пудинг с шафраном и фисташками, нежнейший десерт за 20 минут» такая подача подчеркивает вкус компонента «молочный пудинг» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Молоко 800 мл
Сливки 20% 150 мл 10 ст.л.
Сахар 90 г 4 1/2 ст.л.
Крахмал кукурузный 45 г 3 ст.л.
Яичный желток 40 г 2 1/4 шт.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Шафран 0.15 г
Соль 1 г 1/4 ч.л
Фисташки (Пистачки) 30 г

Кухня: Индийская кухня, Персидская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Молочный пудинг с шафраном и фисташками, нежнейший десерт за 20 минут: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 25 минут

Подготовить основу

Отлейте 150 мл молока в миску. Всыпьте кукурузный крахмал и тщательно размешайте венчиком до однородности без комков. Добавьте желтки и снова перемешайте.
Раскрыть шафран

В небольшой чашке разотрите шафран пальцами. Подогрейте 50 мл молока до 45–50 градусов и залейте шафран. Оставьте на 5 минут, чтобы цвет и аромат раскрылись.
Нагреть молочную смесь

В кастрюлю влейте оставшееся молоко и сливки. Добавьте сахар, ванильный сахар и соль. Поставьте на средний огонь и нагревайте до 80–85 градусов, почти до кипения, помешивая, но не кипятите.
Загустить пудинг

Уменьшите огонь до слабого. Влейте шафрановое молоко. Затем тонкой струйкой введите крахмально желтковую смесь, постоянно активно мешая венчиком. Готовьте 2–3 минуты до заметного загущения и гладкой кремовой консистенции.
Разлить и охладить

Снимите кастрюлю с огня. Разлейте пудинг по 4 стаканчикам. Остудите 15 минут на столе, затем накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Подать

Фисташки крупно порубите ножом. Перед подачей посыпьте пудинг фисташками.