Фаршированные перцы с маслинами и рисом под сырной корочкой

Необходимое время:  70 минут

Фаршированные перцы с маслинами получаются сочными благодаря запеканию под фольгой, а сыр в конце дает аппетитную корочку. Маслины добавляют легкую солоноватость и средиземноморный акцент, а рис делает начинку плотной и насыщенной.

1. Подготовить ингредиенты

   Промойте рис 4–5 раз до чистой воды. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите. Маслины нарежьте кружочками, петрушку мелко порубите.

2. Подготовить перцы

   Перцы вымойте, обсушите. Срежьте верхушки как крышечки и удалите семена с перегородками. Слегка подровняйте дно, если нужно, чтобы перцы устойчиво стояли в форме.

3. Сделать овощную основу

   Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло. Обжаривайте лук 3 минуты на среднем огне до мягкости, добавьте морковь и готовьте еще 4 минуты. Вмешайте чеснок и томатную пасту, прогрейте 1 минуту.

4. Приготовить начинку

   Добавьте промытый сырой рис, перемешайте и влейте воду. Посолите, поперчите, добавьте орегано. Тушите под крышкой 12 минут на слабом огне, чтобы рис впитал большую часть жидкости. Снимите с огня, вмешайте маслины и петрушку, дайте начинке остыть 5 минут.

5. Фаршировать и запекать

   Разогрейте духовку до 190 градусов. Наполните перцы начинкой, слегка утрамбовывая ложкой. Выложите в форму, на дно добавьте 100 мл воды. Накройте форму фольгой и запекайте 35 минут.

6. Сделать сырную корочку

   Снимите фольгу, посыпьте каждый перец тертым сыром. Увеличьте температуру до 200 градусов и запекайте еще 10 минут до золотистой корочки.

7. Подача

   Дайте перцам постоять 5 минут, затем подавайте горячими.