Вегетарианские блюда Блюда в духовке Блюда с рисом Ужин

Фаршированные перцы с маслинами и рисом под сырной корочкой

Name: Фаршированные перцы с маслинами и рисом под сырной корочкой
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Красный сладкий перец (Болгарский) 700 г; Рис круглозерный 140 г; Вода питьевая 350 мл; Лук репчатый 120 г; Морковь 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Маслины 80 г; Сыр твёрдый 120 г; Томатная паста 25 г; Масло оливковое 25 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 1 г; Душица свежая (Орегано) 1 г; Петрушка (Свежая) 10 г

135 просмотров

1 ч 10 мин

4 порции

Дата публикации: 19.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Фаршированные перцы с маслинами и рисом под сырной корочкой подходит для домашнего меню и аккуратной порционной подачи. Блюдо связано с традициями средиземноморской кухни. Запеченные сладкие перцы с рисом, овощами и маслинами, сверху румяная сырная шапочка. Просто, ароматно и сытно. Подходящая температура помогает сохранить свежесть и характерный аромат.

В рецепте «Фаршированные перцы с маслинами и рисом под сырной корочкой» основными компонентами выступают фаршированные перцы, перцы с рисом, перцы с маслинами, запеченные перцы и перец в духовке. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Напиток разливают по порциям и подают при температуре, соответствующей его характеру. Для блюда «Фаршированные перцы с маслинами и рисом под сырной корочкой» такая подача подчёркивает вкус компонента «фаршированные перцы» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Красный сладкий перец (Болгарский) 700 г 4 3/4 шт.
Рис круглозерный 140 г
Вода питьевая 350 мл
Лук репчатый 120 г 1 шт
Морковь 120 г 1 1/4 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Маслины 80 г
Сыр твёрдый 120 г
Томатная паста 25 г 1 ст.л.
Масло оливковое 25 мл 1 3/4 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Душица свежая (Орегано) 1 г
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.

Кухня: Греческая кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Фаршированные перцы с маслинами и рисом под сырной корочкой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 70 минут

Подготовить ингредиенты

Промойте рис 4–5 раз до чистой воды. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. Чеснок измельчите. Маслины нарежьте кружочками, петрушку мелко порубите.
Подготовить перцы

Перцы вымойте, обсушите. Срежьте верхушки как крышечки и удалите семена с перегородками. Слегка подровняйте дно, если нужно, чтобы перцы устойчиво стояли в форме.
Сделать овощную основу

Разогрейте сковороду, влейте оливковое масло. Обжаривайте лук 3 минуты на среднем огне до мягкости, добавьте морковь и готовьте еще 4 минуты. Вмешайте чеснок и томатную пасту, прогрейте 1 минуту.
Приготовить начинку

Добавьте промытый сырой рис, перемешайте и влейте воду. Посолите, поперчите, добавьте орегано. Тушите под крышкой 12 минут на слабом огне, чтобы рис впитал большую часть жидкости. Снимите с огня, вмешайте маслины и петрушку, дайте начинке остыть 5 минут.
Фаршировать и запекать

Разогрейте духовку до 190 градусов. Наполните перцы начинкой, слегка утрамбовывая ложкой. Выложите в форму, на дно добавьте 100 мл воды. Накройте форму фольгой и запекайте 35 минут.
Сделать сырную корочку

Снимите фольгу, посыпьте каждый перец тертым сыром. Увеличьте температуру до 200 градусов и запекайте еще 10 минут до золотистой корочки.
Подача

Дайте перцам постоять 5 минут, затем подавайте горячими.