Яичная лапша с креветками том ям: острый тайский суп за 30 минут

Необходимое время:  30 минут

Это сытный вариант том яма: пряный бульон на основе пасты том ям и кокосового молока, яичная лапша и сочные креветки. Получается блюдо ресторанного уровня дома без сложных техник.

1. Подготовить ингредиенты

   Креветки промойте и обсушите. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок мелко, имбирь тонкими пластинками. Лемонграсс слегка раздавите ножом и нарежьте на 2 части. Грибы нарежьте пластинками, черри разрежьте пополам. Чили нарежьте кольцами. Кинзу крупно порубите.

2. Сварить яйца

   В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Опустите яйца и варите 8 минут при умеренном кипении. Переложите в холодную воду на 5 минут, затем очистите и разрежьте пополам.

3. Сварить пряную основу бульона

   В кастрюлю влейте 1200 мл воды и доведите до кипения. Добавьте лук, чеснок, имбирь, лемонграсс и листья лайма. Варите 8 минут на слабом кипении, чтобы аромат раскрылся.

4. Собрать том ям

   Добавьте пасту том ям и размешайте до однородности. Влейте кокосовое молоко. Положите грибы и варите 5 минут при слабом кипении. Затем добавьте черри и чили, варите ещё 2 минуты.

5. Приправить суп

   Влейте рыбный соус, добавьте сахар и сок лайма. Перемешайте и попробуйте, вкус должен быть остро кислым и слегка сливочным.

6. Сварить лапшу

   Отдельно отварите яичную лапшу в кипящей воде 3 минуты до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и быстро промойте горячей водой, чтобы не слиплась.

7. Доварить креветки и подать

   Положите креветки в суп и прогрейте 1,5–2 минуты на слабом огне до розового цвета. В тарелки разложите лапшу, залейте супом, добавьте половинки яйца и посыпьте кинзой.