Name: Капустняк по украински на пшене: наваристо, с кислинкой и мясом
Total time: 110 min
Yield: 6
Cuisine: Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня, Украинская кухня
Ingredients: 600 г Свинина; 350 г Капуста квашеная; 80 г Крупа пшённая (Пшено); 250 г Картофель; 100 г Морковь; 120 г Лук репчатый; 10 г Чеснок (Свежий); 25 г Томатная паста; 25 мл Масло подсолнечное; 2 г Лавровый лист; 2 г Перец чёрный горошком; 10 г Соль; 15 г Укроп (Свежий); 2500 мл Вода питьевая

Капустняк по украински на пшене: наваристо, с кислинкой и мясом

Густой украинский капустняк на пшене и свинине с квашеной капустой, картофелем и овощной зажаркой. Сытный суп для холодного дня.

243 просмотра110 мин6 порций5 / 1 оценка414 ккал/порция

Капустняк это традиционный суп украинской кухни, где главную роль играет квашеная капуста. В этом варианте суп варится на свинине и дополняется пшеном, из за чего получается особенно насыщенным и густым.

Капустняк по украински на пшене: наваристо, с кислинкой и мясом является насыщенным первым блюдом для домашнего обеда. Блюдо связано с традициями украинской кухни. Густой украинский капустняк на пшене и свинине с квашеной капустой, картофелем и овощной зажаркой. Сытный суп для холодного дня. Спокойная варка объединяет вкус компонентов и сохраняет мягкую текстуру.

В рецепте «Капустняк по украински на пшене: наваристо, с кислинкой и мясом» основными компонентами выступают капустняк, капустняк украинский, суп с квашеной капустой, суп на пшене и суп со свининой. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — спокойная варка без сильного кипения: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо разливают по глубоким тарелкам и дополняют зеленью, сухариками или соусом. Для блюда «Капустняк по украински на пшене: наваристо, с кислинкой и мясом» такая подача подчёркивает вкус компонента «капустняк» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Пищевая ценность

Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.

413.5 ккал

20.3 гбелки

26.6 гжиры

24.2 гуглеводы

ШАГ ЗА ШАГОМ

Как приготовить «Капустняк по украински на пшене: наваристо, с кислинкой и мясом»

Подготовить мясной бульон

Готово

Свинину промойте, положите в кастрюлю, влейте 2500 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, добавьте перец горошком и лавровый лист. Убавьте нагрев до слабого кипения и варите 60 минут под крышкой.

Подготовить пшено и овощи

Готово

Пшено промойте 3 раза, затем обдайте горячей водой и откиньте на сито. Картофель нарежьте кубиком 1,5 см. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите.

Сделать зажарку

Готово

Разогрейте сковороду, влейте масло. Обжарьте лук 4 минуты на среднем огне до мягкости, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. Вмешайте томатную пасту и прогрейте 1 минуту, чтобы ушла кислинка.

Добавить картофель и пшено

Готово

Достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте кусочками, верните в кастрюлю. В кипящий бульон добавьте картофель и пшено. Варите 15 минут при слабом кипении.

Добавить квашеную капусту и довести суп

Готово

Квашеную капусту слегка отожмите, при необходимости нарежьте короче. Добавьте в кастрюлю вместе с зажаркой. Варите 15 минут, чтобы капуста стала мягче, а вкус объединился.