Капустняк по украински на пшене: наваристо, с кислинкой и мясом

Name: Капустняк по украински на пшене: наваристо, с кислинкой и мясом
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: Свинина 600 г; Капуста квашеная 350 г; Крупа пшеничная (Пшено) 80 г; Картофель (Картошка) 250 г; Морковь 100 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Томатная паста 25 г; Масло подсолнечное 25 мл; Лавровый лист 2 г; Перец чёрный горошком 2 г; Соль 10 г; Укроп (Свежий) 15 г; Вода питьевая 2500 мл

190 просмотров

1 ч 50 мин

6 порций

Дата публикации: 22.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Капустняк по украински на пшене: наваристо, с кислинкой и мясом является насыщенным первым блюдом для домашнего обеда. Блюдо связано с традициями украинской кухни. Густой украинский капустняк на пшене и свинине с квашеной капустой, картофелем и овощной зажаркой. Сытный суп для холодного дня. Спокойная варка объединяет вкус компонентов и сохраняет мягкую текстуру.

В рецепте «Капустняк по украински на пшене: наваристо, с кислинкой и мясом» основными компонентами выступают капустняк, капустняк украинский, суп с квашеной капустой, суп на пшене и суп со свининой. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — спокойная варка без сильного кипения: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо разливают по глубоким тарелкам и дополняют зеленью, сухариками или соусом. Для блюда «Капустняк по украински на пшене: наваристо, с кислинкой и мясом» такая подача подчёркивает вкус компонента «капустняк» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Украинская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Капустняк по украински на пшене: наваристо, с кислинкой и мясом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 110 минут

Подготовить мясной бульон

Свинину промойте, положите в кастрюлю, влейте 2500 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, добавьте перец горошком и лавровый лист. Убавьте нагрев до слабого кипения и варите 60 минут под крышкой.
Подготовить пшено и овощи

Пшено промойте 3 раза, затем обдайте горячей водой и откиньте на сито. Картофель нарежьте кубиком 1,5 см. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите.
Сделать зажарку

Разогрейте сковороду, влейте масло. Обжарьте лук 4 минуты на среднем огне до мягкости, добавьте морковь и готовьте еще 5 минут. Вмешайте томатную пасту и прогрейте 1 минуту, чтобы ушла кислинка.
Добавить картофель и пшено

Достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте кусочками, верните в кастрюлю. В кипящий бульон добавьте картофель и пшено. Варите 15 минут при слабом кипении.
Добавить квашеную капусту и довести суп

Квашеную капусту слегка отожмите, при необходимости нарежьте короче. Добавьте в кастрюлю вместе с зажаркой. Варите 15 минут, чтобы капуста стала мягче, а вкус объединился.
Финальная доводка

Добавьте соль и чеснок, выключите огонь. Всыпьте рубленый укроп, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте горячим.