Борщ с перцем и томатами на говяжьем бульоне
Борщ с перцем и томатами получается насыщенным, с мягкой свеклой, сочным сладким перцем и выразительным говяжьим бульоном. Приготовление занимает 110 минут, подавайте борщ горячим с укропом после короткого настаивания.
Борщ с перцем и томатами на говяжьем бульоне относится к украинской кухне. Рецепт рассчитан на 6 порций и занимает 110 минут. Ключевые продукты: говяжья грудинка, свекла, сладкий перец, свежие томаты, капуста и картофель. Грудинку варят до мягкости, овощи нарезают, свеклу с морковью и луком припускают отдельно, затем соединяют с бульоном. В конце добавляют чеснок и укроп, после чего борщ недолго настаивают под крышкой.
Борщ с перцем и томатами представляет собой домашний вариант украинского борща с ярким овощным вкусом и насыщенным мясным бульоном. Для этого рецепта сначала варят говяжью грудинку, поэтому основа получается плотной и ароматной. Свеклу готовят отдельно с яблочным уксусом и сахаром, чтобы сохранить глубокий цвет и уравновесить вкус. Сладкий перец и свежие томаты добавляют борщу более свежий аромат и легкую естественную сладость.
Основу супа составляют свекла, белокочанная капуста, картофель, морковь и репчатый лук. Сладкий перец остается чуть упругим, а томаты частично распадаются и делают бульон более бархатистым. Чеснок, лавровый лист и черный молотый перец усиливают мясной и овощной аромат, не заглушая свеклу. После соединения овощной заправки с бульоном борщ томят недолго, чтобы картофель сохранил форму, а капуста стала мягкой без разваривания.
Готовый борщ лучше оставить под крышкой на несколько минут, тогда вкус становится собраннее и глубже. Перед подачей в кастрюлю добавляют свежий укроп, который хорошо подчеркивает томаты и сладкий перец. Такой борщ удобно готовить для семейного обеда, поскольку он остается насыщенным и после повторного разогрева. Подавайте его горячим, распределяя по тарелкам кусочки говядины, овощи и рубленую зелень вместе с густым рубиновым бульоном.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить борщ с перцем, томатами и говяжьей грудинкой
Сварите говяжий бульон
Положите говяжью грудинку в кастрюлю, залейте питьевой водой и доведите до слабого кипения. Снимите пену, уменьшите нагрев и варите под крышкой около 55 минут, пока мясо не станет мягким, а бульон не приобретет насыщенный вкус.
Подготовьте овощи
Свежую свеклу нарежьте брусочками толщиной около четырех миллиметров, свежую морковь тонкой соломкой, репчатый лук кубиком около пяти миллиметров. Сладкий перец нарежьте полосками шириной около одного сантиметра, свежие томаты кубиками около полутора сантиметров, свежий картофель кубиками около двух сантиметров, белокочанную капусту тонкой соломкой. Свежий чеснок мелко порубите, свежий укроп измельчите.
Приготовьте свекольную заправку
Разогрейте растительное масло в широкой сковороде, добавьте свеклу, морковь и репчатый лук, готовьте 7 минут на среднем нагреве до легкого размягчения. Добавьте сладкий перец и томаты, готовьте еще 6 минут, пока томаты не дадут сок, а перец сохранит небольшую упругость. Влейте яблочный уксус, всыпьте белый сахар и готовьте 2 минуты, чтобы заправка стала блестящей и ярко рубиновой.
Доварите овощную основу
Достаньте говяжью грудинку из бульона и нарежьте кусочками около двух сантиметров. В бульон положите картофель, капусту и лавровый лист, варите при слабом кипении около 12 минут, пока картофель не станет почти мягким, а капуста не потеряет жесткость.
Соедините борщ
Добавьте в кастрюлю свекольную заправку и кусочки говяжьей грудинки, всыпьте соль и черный молотый перец. Томите борщ около 10 минут без бурного кипения, затем добавьте свежий чеснок и готовьте еще 2 минуты, пока аромат не станет выраженным, а бульон сохранит рубиновый цвет.
Дайте борщу настояться
Выключите нагрев, удалите лавровый лист, вмешайте свежий укроп и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте борщ на 10 минут, чтобы вкус стал более цельным, затем подавайте горячим, распределяя по тарелкам говядину, овощи и густой бульон.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.