Налистники с вишневым повидлом на молоке

Name: Налистники с вишневым повидлом на молоке
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 180 г; Молоко 500 мл; Яйцо куриное 110 г; Сахар 25 г; Соль 2 г; Масло растительное 30 мл; Повидло 250 г

28 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 15.09.2026

Автор рецепта:

Налистники с повидлом представляют собой тонкие эластичные блинчики, которые традиционно связывают с украинской домашней кухней. Их выпекают почти без подрумянивания, чтобы пласт оставался мягким и легко сворачивался вокруг начинки. В сладком варианте налистники особенно удобны для густого повидла, которое не растекается при подаче. Такой способ приготовления дает аккуратные рулетики с тонкими слоями теста и яркой фруктовой серединой.

Основа готовится из пшеничной муки, коровьего молока и куриных яиц, поэтому тесто получается гладким и достаточно жидким для тонкого распределения по сковороде. Небольшое количество сахара смягчает вкус, соль делает его более выразительным, а растительное масло помогает сохранить нежность после выпечки. Вишневое повидло добавляет насыщенную сладкую ноту с выраженной кислинкой и плотную сочную текстуру. После короткого отдыха тесто легче растекается ровным слоем, а готовые налистники не рвутся при сворачивании.

Налистники удобно подавать теплыми, когда повидло становится мягче, а тонкое тесто сохраняет упругость. Рулетики можно сложить стопкой или разрезать пополам, чтобы показать фруктовую начинку. Блюдо подходит для семейного завтрака, домашнего десерта или спокойного чаепития. Популярность такой подачи объясняется простой техникой, доступными продуктами и возможностью заранее приготовить основу, а начинку добавить непосредственно перед подачей.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 180 г 7 1/4 ст.л.
Молоко 500 мл
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Сахар 25 г 1 1/4 ст.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Повидло 250 г

Кухня: Украинская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить тонкие налистники с вишневым повидлом

Время приготовления: 45 минут

Смешайте основу теста

Взбейте куриные яйца с сахаром и солью около 1 минуты, пока крупинки сахара частично не растворятся. Влейте 250 мл коровьего молока, всыпьте всю пшеничную муку и размешайте до гладкой массы без комков.
Доведите тесто до нужной густоты

Добавьте оставшиеся 250 мл коровьего молока и 20 мл растительного масла, затем перемешайте. Оставьте тесто на 10 минут, после отдыха оно должно стекать с венчика тонкой непрерывной струей.
Испеките тонкие налистники

Разогревайте сковороду на среднем огне 2 минуты и смажьте ее оставшимися 10 мл растительного масла перед первым налистником. Наливайте примерно 50 мл теста и быстро распределяйте тонким слоем, жарьте 45 секунд до сухого края и светлых золотистых пятен, затем переверните и готовьте еще 20 секунд.
Добавьте вишневое повидло

Дайте готовым налистникам остыть 5 минут, чтобы они оставались мягкими и не размягчали начинку слишком быстро. Распределяйте примерно по 25 г вишневого повидла ближе к одному краю каждого налистника, оставляя свободную полоску около 1 см.
Сверните и прогрейте рулетики

Подверните боковые края и сверните каждый налистник плотным рулетиком, чтобы вишневое повидло осталось внутри. Выложите рулетики швом вниз на сухую сковороду и прогревайте на слабом огне 2 минуты, один раз перевернув, затем подавайте теплыми.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
522,0 ккал	11,1 г	15,2 г	86,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы налистники оставались эластичными, наливайте тесто тонким слоем и переворачивайте его, когда края подсохнут, а поверхность перестанет блестеть. Готовые рулетики храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток и перед подачей прогревайте на слабом огне.