Плов ферганский с тонкой нарезкой моркови

Необходимое время:  90 минут

Ферганский плов — идеальный выбор для настоящих гурманов. Этот рецепт включает в себя свежие ингредиенты и правильную технологию приготовления, что позволяет сохранить каждый зернышко риса в отдельности. Баранина и морковь, нарезанные тонкими полосками, придают блюду насыщенный вкус. Плов является популярным блюдом в Узбекистане и соседних странах Центральной Азии.

1. Подготовить ингредиенты

   Нарежьте баранину кубиками среднего размера. Морковь нарежьте тонкими полосками (соломкой). Лук нарежьте полукольцами. Чеснок очистите, но оставьте целым.

2. Обжарить мясо

   В казане разогрейте растительное масло. Обжарьте баранину до золотистой корочки, постоянно помешивая, чтобы мясо не подгорело, примерно 5-7 минут.

3. Добавить лук и морковь

   Добавьте к мясу лук и обжаривайте его до прозрачности. Затем добавьте морковь и продолжайте готовить, периодически помешивая, ещё 5 минут.

4. Приготовить специи

   Посыпьте мясо и овощи зирой, кориандром, солью, перцем и лавровыми листьями. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

5. Добавить рис и воду

   Промойте рис в холодной воде до прозрачности. Добавьте рис в казан, аккуратно распределяя его по поверхности. Залейте рис 1 литром горячей воды. Осторожно перемешайте.

6. Варить плов

   Положите чеснок в центр риса целиком, не очищая его от кожуры. Закройте казан крышкой и готовьте плов на слабом огне около 40-50 минут, пока вода не впитается. В конце, снимите плов с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.