Быстрые маринованные огурцы в горячем уксусном рассоле: хруст за пару часов

Name: Быстрые маринованные огурцы в горячем уксусном рассоле: хруст за пару часов
Total time: 205 min
Yield: 6
Ingredients: Огурец 800 г; Вода питьевая 500 мл; Столовый уксус 9% 60 мл; Соль 18 г; Сахар 20 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Укроп (Свежий) 25 г; Перец чёрный горошком 2 г; Лавровый лист 1 г

114 просмотров

3 ч 25 мин

6 порций

Дата публикации: 01.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Быстрые маринованные огурцы в горячем уксусном рассоле: хруст за пару часов является удобной закуской для семейного меню и фуршета. Ароматные огурцы с чесноком и укропом маринуются в горячем рассоле на столовом уксусе. Получаются хрустящими и пикантными уже в день приготовления. Аккуратная сборка помогает сохранить свежесть, форму и текстуру компонентов.

В рецепте «Быстрые маринованные огурцы в горячем уксусном рассоле: хруст за пару часов» основными компонентами выступают маринованные огурцы, огурцы с уксусом, горячий рассол, огурцы с чесноком, огурцы с укропом и маринад. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — маринование с последующей выдержкой: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо лучше собирать незадолго до подачи, чтобы сохранить свежесть и текстуру. Для блюда «Быстрые маринованные огурцы в горячем уксусном рассоле: хруст за пару часов» такая подача подчеркивает вкус компонента «маринованные огурцы» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Огурец 800 г 8 шт.
Вода питьевая 500 мл
Столовый уксус 9% 60 мл 4 ст.л.
Соль 18 г 3 1/2 ч.л
Сахар 20 г 1 ст.л.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Укроп (Свежий) 25 г 1/2 пуч.
Перец чёрный горошком 2 г 1/2 ч.л.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Быстрые маринованные огурцы в горячем уксусном рассоле: хруст за пару часов: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 205 минут

Подготовить огурцы

Огурцы вымойте, срежьте кончики с двух сторон. Если огурцы крупные нарежьте кружочками 8–10 мм или брусочками, мелкие можно оставить целыми.
Подготовить банку и добавки

Банку 1 л и крышку обдайте кипятком. На дно положите половину укропа, 2–3 раздавленных зубчика чеснока, лавровый лист и горошины перца.
Уложить огурцы

Плотно уложите огурцы в банку. Сверху добавьте оставшийся укроп и чеснок.
Сварить рассол

В кастрюлю влейте 500 г воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне и проварите 1 минуту, чтобы кристаллы полностью растворились.
Добавить уксус и залить

Снимите кастрюлю с огня, влейте 60 г уксуса и сразу перемешайте. Аккуратно залейте огурцы горячим рассолом до верха банки.
Охладить и замариновать

Прикройте крышкой, оставьте на столе до полного остывания на 60–90 минут. Затем закройте крышку плотно и уберите в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.
Подать

Подавайте охлажденными. Рассол можно использовать как основу для соуса: смешайте 2 ст. л. рассола со сметаной и зеленью.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
41,0 ккал	0,3 г	0,2 г	8,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для максимального хруста замочите огурцы в ледяной воде на 30 минут, а после заливки горячим рассолом не трясите банку слишком активно, чтобы не повредить кожицу.