Сирийский шиш-кебаб из баранины на гриле
Шиш-кебаб из баранины это традиционный сирийский шашлык из маринованного мяса приготовленный на шампурах на гриле.
Сирийский шиш-кебаб из маринованной баранины приготовленный на шампурах на горячем гриле.
Шиш-кебаб (shish kebab) — это разновидность шашлыка из кусочков мяса, нанизанных на шампуры и приготовленных над жаром. В отличие от люля-кебаба, его делают не из фарша, а из цельных кусочков мяса. В этом сирийском варианте баранину маринуют с луком, чесноком, лимоном и восточными специями.
Для сирийского варианта используют баранину чеснок лук и восточные специи. Мясо маринуют в смеси оливкового масла лимонного сока и пряностей. Благодаря маринаду баранина становится мягкой и ароматной. Во время жарки кусочки мяса покрываются румяной корочкой.
В Сирии шиш-кебаб подают на обед или ужин вместе с лепешками овощами и соусами. Блюдо часто готовят во время семейных встреч и праздников. Его ценят за насыщенный мясной вкус и аромат специй. Такой кебаб удобно готовить на мангале или кухонном гриле.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Пошаговый рецепт сирийского шиш-кебаба из баранины на гриле
Подготовка мяса
Для шиш-кебаба возьмите мякоть задней ноги баранины без грубых сухожилий. Нарежьте мясо одинаковыми кусочками примерно по 2,5–3 см, чтобы они равномерно прожарились. Небольшие прослойки жира можно оставить для сочности. Лук и чеснок мелко нарежьте.
Приготовление маринада
Смешайте мясо с луком чесноком лимонным соком оливковым маслом кориандром зирой паприкой солью и черным перцем.
Маринование баранины
Накройте ёмкость с бараниной и уберите в холодильник минимум на 60 минут. Для более выраженного вкуса специй мясо можно мариновать 2–4 часа. Не оставляйте сырую баранину мариноваться при комнатной температуре. Перед нанизыванием на шампуры дайте излишкам маринада стечь.
Формирование шампуров
Нанизайте кусочки баранины на металлические шампуры.
Жарка кебаба
Хорошо разогрейте гриль до средне-сильного жара. Выложите шампуры и жарьте баранину примерно 10–15 минут, регулярно переворачивая для равномерной корочки. Точное время зависит от размера кусочков и жара. Проверяйте готовность пищевым термометром в центре самого толстого куска: для цельномышечной баранины безопасный ориентир — не менее 63 °C с последующим отдыхом мяса 3 минуты. Не полагайтесь только на цвет корочки.
Подача блюда
Снимите шампуры с гриля и дайте мясу отдохнуть не менее 3 минут. Подавайте шиш-кебаб горячим с лавашом, свежими овощами и зеленью. По желанию дополните блюдо ломтиками лимона.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.