Намазки и дипы Закуски к пиву Закуски на фуршет Закуски на хлебе

Баба гануш паста из запеченных баклажанов с кунжутной тахини и чесноком

Name: Баба гануш паста из запеченных баклажанов с кунжутной тахини и чесноком
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан 750 г; Паста тахинная 80 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Лимон 100 г; Масло оливковое 50 мл; Соль 8 г; Паприка копчёная 3 г; Петрушка (Свежая) 10 г; Гранат 30 г

1 просмотр

50 мин

4 порции

16.06.2026

Екатерина Зайцева

Баба гануш является традиционной закуской сирийской кухни и широко распространен на Ближнем Востоке. Он готовится из запеченных баклажанов с добавлением ароматных специй. Блюдо отличается мягкой текстурой и насыщенным дымным вкусом.

В рецепте используются свежие баклажаны, которые запекаются до мягкости и легкого подгорания кожуры. Мякоть смешивается с кунжутной пастой тахини и свежим чесноком. Оливковое масло и лимонный сок создают сбалансированный вкус и кремовую консистенцию.

Подается баба гануш охлажденным с лепешками или свежими овощами. Он часто используется как закуска на праздничных столах и семейных ужинах. Популярность объясняется простотой приготовления и ярким вкусом.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баклажан 750 г 3 шт.
Паста тахинная 80 г
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Лимон 100 г 1 шт.
Масло оливковое 50 мл 3 1/4 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Паприка копчёная 3 г 3/4 ч.л.
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.
Гранат 30 г

Кухня: Сирийская кухня, Арабская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить баба гануш из запеченных баклажанов в кремовую восточную пасту

Время приготовления: 50 минут

Запекание баклажанов

Выложите баклажаны свежие на противень и запекайте при температуре 200 градусов около сорока минут. Кожура должна потемнеть и стать слегка подгоревшей, а мякоть полностью мягкой.
Подготовка мякоти

Очистите запеченные баклажаны от кожуры и переложите мякоть в миску. Дайте стечь лишней жидкости чтобы масса стала более плотной.
Приготовление основы

Добавьте тахини кунжутная паста, чеснок свежий измельченный и сок лимон свежий. Перемешайте до получения однородной кремовой текстуры.
Формирование вкуса

Влейте масло оливковое, добавьте соль и паприка копченая. Тщательно перемешайте до гладкой пасты с легким дымным ароматом.
Подача

Выложите баба гануш на тарелку, украсьте петрушка свежая и зерна граната. Подавайте охлажденным с лепешками или овощами.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
295,0 ккал	5,7 г	22,2 г	14,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Запекайте баклажаны до полного размягчения и легкого почернения кожуры чтобы получить выраженный дымный вкус. Перед подачей обязательно охладите пасту не менее часа для раскрытия текстуры и аромата.