Манакеш лепешка с заатаром и сыром Сирийская кухня

Name: Манакеш лепешка с заатаром и сыром Сирийская кухня
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная 300 г; Вода питьевая 180 мл; Сухие дрожжи 5 г; Масло оливковое 50 мл; Соль 5 г; Сахар 5 г; Сыр аккави 150 г; Смесь заатар 20 г

12 просмотров

1 ч

4 порции

16.06.2026

Екатерина Зайцева

Манакеш лепешка с заатаром и сыром относится к традиционной сирийской кухне и часто готовится в домашних условиях для семейного стола. Это блюдо популярно на Ближнем Востоке благодаря простому тесту и насыщенной ароматной начинке. Лепешка получается мягкой внутри и слегка хрустящей снаружи, что делает ее особенно привлекательной.

В основе используется пшеничная мука и дрожжевое тесто, которое дополняется оливковым маслом для эластичности. Начинка из смеси заатар и сыра аккави дает пряный и солоноватый вкус с ярким ароматом трав. При выпекании сыр плавится, а заатар раскрывает ореховые и пряные ноты.

Готовую лепешку подают горячей, когда тесто остается мягким и воздушным внутри. Она хорошо сочетается с овощами и свежими салатами на общем столе. Такое блюдо часто готовят для завтрака или легкого ужина благодаря насыщенному вкусу и простоте подачи.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Мука пшеничная 300 г 12 ст.л.
Вода питьевая 180 мл
Сухие дрожжи 5 г 1 3/4 ч.л.
Масло оливковое 50 мл 3 1/4 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Сахар 5 г 1/4 ст.л.
Сыр аккави 150 г
Смесь заатар 20 г 6 3/4 ч.л.

Кухня: Сирийская кухня, Арабская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить манакеш лепешку с сырной заатарной начинкой

Время приготовления: 60 минут

Подготовка теста

Смешайте теплую воду, сухие дрожжи и сахар до растворения, затем добавьте пшеничную муку и соль, замесите мягкое тесто и добейтесь гладкой структуры без липкости
Брожение теста

Добавьте оливковое масло и тщательно вымесите тесто до эластичности, оставьте его в теплом месте до увеличения объема и появления воздушной структуры
Подготовка начинки

Натрите сыр аккави на крупной терке и смешайте с заатаром и частью оливкового масла до получения ароматной пряной массы
Формирование лепешек

Разделите тесто на порции, раскатайте каждую в круглую лепешку и равномерно распределите начинку по поверхности
Выпекание

Выпекайте лепешки в разогретой духовке при 220 градусах до появления золотистых краев и расплавленного сыра
Подача

Достаньте готовые лепешки и дайте им слегка остыть чтобы сохранить мягкую текстуру, затем подавайте на стол

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
490,0 ккал	14,3 г	20,7 г	60,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Тесто лучше вымешивать до полной гладкости и эластичности чтобы лепешка получилась воздушной и мягкой внутри. Готовую выпечку храните под полотенцем чтобы сохранить нежную текстуру и не допустить пересыхания.