Name: Маклюба рис с мясом и баклажанами с пряной бараниной и баклажанами
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Азиатская кухня, Арабская кухня, Международная кухня, Сирийская кухня
Ingredients: 400 г Рис басмати; 700 г Баранина (Мякоть); 500 г Баклажан; 240 г Лук репчатый; 360 г Помидоры (Томаты); 20 г Чеснок (Свежий); 900 мл Бульон мясной; 60 мл Масло оливковое; 10 г Соль; 5 г Перец черный молотый; 3 г Паприка сладкая; 2 г Молотая корица; 2 г Перец чёрный горошком; 0.6 г Лавровый лист; 200 мл Йогурт натуральный

Маклюба рис с мясом и баклажанами с пряной бараниной и баклажанами

Маклюба рис с мясом и баклажанами отличается насыщенным вкусом пряной баранины и мягкой текстурой овощей. Блюдо формируется слоями и сохраняет форму при переворачивании. Время приготовления 90 минут, подается горячим на большом блюде.

196 просмотров90 мин6 порций5 / 17 оценок678 ккал/порция

Маклюба рис с мясом и баклажанами это традиционное блюдо сирийской кухни с ярким пряным вкусом и слоистой структурой. Количество порций составляет 6 шт, общее время приготовления 90 минут. Основные ингредиенты включают баранину, рис басмати, баклажаны и репчатый лук. Приготовление основано на обжаривании, тушении и последующем переворачивании слоев в кастрюле. Блюдо подается горячим на большом сервировочном блюде.

Маклюба является традиционным блюдом сирийской кухни и часто готовится в домашних семьях на семейные обеды. Оно отличается слоистой подачей и насыщенным ароматом восточных специй. При правильном приготовлении рис и мясо образуют плотную структуру после переворачивания.

В рецепте используется мягкая баранина и свежие баклажаны, которые предварительно обжариваются до золотистой корочки. Длиннозерный рис впитывает мясной бульон и становится рассыпчатым и ароматным. Лук репчатый и томаты добавляют сочную основу и легкую кислинку вкуса.

Подается маклюба на большом блюде после аккуратного переворачивания кастрюли. Верхний слой получается румяным и аппетитным, а нижние слои остаются сочными и пропитанными специями. Блюдо популярно на праздничных столах и семейных застольях.

Пищевая ценность

Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.

677.9 ккал

30.9 гбелки

31.2 гжиры

65.4 гуглеводы

ШАГ ЗА ШАГОМ

Как приготовить маклюбу рис с мясом и баклажанами в слоистой сирийской технике

Подготовка мяса и овощей

Готово

Нарежьте баранину мякоть средними кубиками, репчатый лук нарежьте полукольцами, помидоры нарежьте крупными дольками, чеснок свежий измельчите. Разогрейте масло оливковое и обжарьте баранину до румяной корочки. Добавьте репчатый лук и готовьте до мягкости и сладкого аромата.

Обжаривание баклажанов

Готово

Нарежьте баклажаны свежие круглыми ломтиками и обжарьте в масле оливковом до золотистой корочки. Ломтики должны стать мягкими внутри и слегка плотными снаружи. Выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Подготовка риса

Готово

Промойте рис басмати до прозрачной воды и слегка замочите на десять минут. Слейте воду и дайте рису немного обсохнуть. Это обеспечит рассыпчатую структуру после приготовления.

Сборка и варка

Готово

В кастрюлю выложите слоями баранину, баклажаны, помидоры и рис басмати. Добавьте бульон мясной, соль, перец черный молотый, паприку сладкую, корицу молотую, перец душистый молотый и лист лавровый. Доведите до кипения и тушите на слабом огне около пятидесяти минут.