Плов с бараниной и зирой с насыщенным восточным ароматом

Name: Плов с бараниной и зирой с насыщенным восточным ароматом
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Баранина (Мякоть) 600 г; Рис длиннозерный 500 г; Морковь 300 г; Лук репчатый 200 г; Масло растительное 120 мл; Зира 8 г; Соль 12 г; Чеснок (Свежий) 60 г; Вода питьевая 700 мл

184 просмотра

2 ч

6 порций

Дата публикации: 13.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Плов с бараниной и зирой с насыщенным восточным ароматом является ароматным напитком для неспешной порционной подачи. Блюдо связано с традициями узбекской кухни. Плов с бараниной и зирой дает яркий вкус и мягкое мясо. Блюдо радует насыщенным ароматом специй и золотистым рисом. Выдержка и точные пропорции помогают сохранить баланс вкуса и аромата.

В рецепте «Плов с бараниной и зирой с насыщенным восточным ароматом» основными компонентами выступают плов, баранина, зира, рис и восточный плов. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — приготовление крупы или лапши до нужной текстуры: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Напиток подают небольшими порциями при подходящей температуре. Для блюда «Плов с бараниной и зирой с насыщенным восточным ароматом» такая подача подчёркивает вкус компонента «плов» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Баранина (Мякоть) 600 г
Рис длиннозерный 500 г
Морковь 300 г 3 шт.
Лук репчатый 200 г 1 3/4 шт
Масло растительное 120 мл 8 ст.л.
Зира 8 г 2 ч.л.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Чеснок (Свежий) 60 г 12 шт.
Вода питьевая 700 мл

Кухня: Узбекская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Плов с бараниной и зирой с насыщенным восточным ароматом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 120 минут

Подготовка риса

Промойте рис в холодной воде несколько раз до прозрачности. Залейте теплой водой и оставьте на 20 минут чтобы зерна впитали влагу.
Обжарка баранины

Нагрейте казан и влейте масло. Добавьте баранину и обжарьте до румяной корочки. Перемешивайте мясо чтобы оно хорошо прожарилось со всех сторон.
Добавление лука

Положите нарезанный лук и обжаривайте до мягкости. Следите чтобы лук не подгорел чтобы вкус остался сладким и насыщенным.
Добавление моркови

Всыпьте морковь соломкой. Готовьте примерно 10 минут чтобы она слегка размягчилась и отдала сладость маслу и мясу.
Формирование зирвака

Добавьте зиру и соль. Влейте воду и перемешайте. Доведите до кипения и варите около 20 минут чтобы бульон стал насыщенным.
Выкладка риса

Выложите рис ровным слоем сверху зирвака. Не перемешивайте. Рис должен лежать ровно чтобы готовиться равномерно.
Добавление чеснока

Вставьте в рис целую головку чеснока. Он даст аромат и мягкий вкус.
Выпаривание воды

Готовьте на среднем огне пока вода не уйдет внутрь риса. Следите чтобы вода не выкипела слишком быстро.
Пропаривание плова

Закройте казан крышкой. Убавьте огонь до минимального. Готовьте 30 минут чтобы рис стал полностью рассыпчатым и ароматным.
Перемешивание перед подачей

Откройте крышку и осторожно перемешайте плов снизу вверх. Делайте это аккуратно чтобы не сломать зерна.