Плов ферганский с тонкой нарезкой моркови

Name: Плов ферганский с тонкой нарезкой моркови
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Баранина (Мякоть) 400 г; Рис длиннозерный 300 г; Морковь 150 г; Лук репчатый 120 г; Масло растительное 60 мл; Зира 5 г; Кориандр 5 г; Лавровый лист 1 г; Перец черный молотый 3 г; Соль 10 г; Вода питьевая 1000 мл; Чеснок (Свежий) 100 г

268 просмотров

1 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 03.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Плов ферганский с тонкой нарезкой моркови сочетает плотную основу, ароматные добавки и выразительный соус. Блюдо связано с традициями восточной кухни. Ферганский плов — это классическое блюдо узбекской кухни, сочетающее рис, баранину и ароматные специи. Нарезанная тонкими полосками морковь придает ему особенный вкус. Правильное приготовление сохраняет структуру основы и не делает блюдо тяжелым.

В рецепте «Плов ферганский с тонкой нарезкой моркови» основными компонентами выступают плов, ферганский плов, рис, баранина, морковь и специи. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — приготовление крупы до нужной текстуры: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Подачу дополняют зеленью, овощами, сыром или небольшим количеством соуса. Для блюда «Плов ферганский с тонкой нарезкой моркови» такая подача подчеркивает вкус компонента «плов» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баранина (Мякоть) 400 г
Рис длиннозерный 300 г
Морковь 150 г 1 1/2 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Масло растительное 60 мл 4 ст.л.
Зира 5 г 1 1/4 ч.л.
Кориандр 5 г 1 ч.л.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Соль 10 г 2 ч.л
Вода питьевая 1000 мл
Чеснок (Свежий) 100 г 20 шт.

Кухня: Узбекская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Плов ферганский с тонкой нарезкой моркови: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 90 минут

Подготовить ингредиенты

Нарежьте баранину кубиками среднего размера. Морковь нарежьте тонкими полосками (соломкой). Лук нарежьте полукольцами. Чеснок очистите, но оставьте целым.
Обжарить мясо

В казане разогрейте растительное масло. Обжарьте баранину до золотистой корочки, постоянно помешивая, чтобы мясо не подгорело, примерно 5-7 минут.
Добавить лук и морковь

Добавьте к мясу лук и обжаривайте его до прозрачности. Затем добавьте морковь и продолжайте готовить, периодически помешивая, ещё 5 минут.
Приготовить специи

Посыпьте мясо и овощи зирой, кориандром, солью, перцем и лавровыми листьями. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Добавить рис и воду

Промойте рис в холодной воде до прозрачности. Добавьте рис в казан, аккуратно распределяя его по поверхности. Залейте рис 1 литром горячей воды. Осторожно перемешайте.
Варить плов

Положите чеснок в центр риса целиком, не очищая его от кожуры. Закройте казан крышкой и готовьте плов на слабом огне около 40-50 минут, пока вода не впитается. В конце, снимите плов с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
692,0 ккал	22,9 г	32,6 г	74,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для того чтобы плов был максимально ароматным, используйте свежие специи. Также для правильного приготовления риса, после того как плов готов, дайте ему постоять 10 минут под крышкой, чтобы он стал ещё более рассыпчатым.