Плов с зеленой стручковой фасолью: рассыпчатый рис и хрустящие стручки

Name: Плов с зеленой стручковой фасолью: рассыпчатый рис и хрустящие стручки
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Рис длиннозерный 300 г; Фасоль стручковая 250 г; Морковь 180 г; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Масло растительное 35 мл; Вода питьевая 750 мл; Соль 7 г; Зира 2 г; Куркума 2 г; Паприка сладкая 2 г; Перец черный молотый 1 г; Лавровый лист 1 г; Укроп (Свежий) 10 г

161 просмотр

55 мин

4 порции

Дата публикации: 26.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Плов с зеленой стручковой фасолью: рассыпчатый рис и хрустящие стручки является сытным первым блюдом для домашнего обеда. Блюдо связано с традициями узбекской кухни. Нежный плов без мяса, где рис пропитывается овощным бульоном, а зеленая фасоль остается упругой. Отличный вариант для легкого обеда. Спокойная варка объединяет вкус компонентов и сохраняет мягкую текстуру.

В рецепте «Плов с зеленой стручковой фасолью: рассыпчатый рис и хрустящие стручки» основными компонентами выступают плов, плов с фасолью, рис с овощами, зеленая стручковая фасоль, плов без мяса и плов в казане. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Суп подают горячим в глубоких тарелках, добавляя зелень или немного ароматного масла. Для блюда «Плов с зеленой стручковой фасолью: рассыпчатый рис и хрустящие стручки» такая подача подчеркивает вкус компонента «плов» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Рис длиннозерный 300 г
Фасоль стручковая 250 г
Морковь 180 г 1 3/4 шт.
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Масло растительное 35 мл 2 ст.л.
Вода питьевая 750 мл
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Зира 2 г 1/2 ч.л.
Куркума 2 г
Паприка сладкая 2 г 1/2 ч.л.
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Укроп (Свежий) 10 г 1/4 пуч.

Кухня: Узбекская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Плов с зеленой стручковой фасолью: рассыпчатый рис и хрустящие стручки: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 55 минут

Подготовить рис и овощи

Рис промойте 6–7 раз до прозрачной воды, затем залейте холодной водой и оставьте на 15 минут. Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами. Чеснок раздавите ножом и крупно нарежьте. Фасоль промойте, обрежьте кончики, крупные стручки разрежьте пополам.
Сделать ароматную овощную основу

Разогрейте казан или глубокую сковороду с толстым дном. Влейте масло, прогрейте 30–40 секунд. Всыпьте лук и обжаривайте 5 минут на среднем огне до мягкости. Добавьте морковь и готовьте еще 6–7 минут, помешивая, чтобы овощи стали мягкими и чуть подрумянились.
Раскрыть специи и сварить основу

Добавьте чеснок, зиру, паприку, куркуму и черный перец. Прогрейте специи 30 секунд, затем влейте 750 мл горячей воды. Положите лавровый лист и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и проварите 5 минут, чтобы получился насыщенный овощной отвар.
Заложить рис правильно

С риса слейте воду. Аккуратно распределите рис ровным слоем поверх жидкости, не перемешивая. Доведите до активного кипения и варите без крышки 8–10 минут, пока вода почти полностью не уйдет вниз, а на поверхности появятся отверстия.
Добавить фасоль и довести плов

Выложите фасоль сверху на рис, слегка вдавив ее. Соберите рис горкой, сделайте 4–5 проколов до дна деревянной ложкой. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и томите 12–15 минут. Затем выключите огонь и дайте плову настояться под крышкой 10 минут.
Перемешать и подать

Удалите лавровый лист. Аккуратно перемешайте плов снизу вверх, чтобы рис остался рассыпчатым. Посыпьте мелко нарезанным укропом и подавайте горячим.