Плов с шафраном и бараниной с насыщенным восточным ароматом

Name: Плов с шафраном и бараниной с насыщенным восточным ароматом
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Рис длиннозерный 600 г; Баранина (Мякоть) 700 г; Лук репчатый 300 г; Масло сливочное 120 г; Масло растительное 60 мл; Шафран 1 г; Вода питьевая 1200 мл; Соль 14 г; Перец черный молотый 4 г; Куркума 4 г

208 просмотров

2 ч

6 порций

Дата публикации: 03.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Плов с шафраном и бараниной с насыщенным восточным ароматом является сытным блюдом для домашнего обеда или ужина. Блюдо связано с традициями азербайджанской кухни. Этот плов с шафраном и бараниной получается рассыпчатым ароматным и по настоящему праздничным блюдом для семейного стола. Правильное приготовление сохраняет структуру основы и не делает блюдо тяжелым.

Основу рецепта составляют плов с бараниной, плов с шафраном, азербайджанский плов, рис с мясом, восточный плов и баранина с рисом. Основные продукты формируют структуру блюда, дополнительные компоненты усиливают вкус, а соус или жидкая основа объединяют все элементы. Ключевой этап — спокойное приготовление до нужной мягкости: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и характерный аромат.

Блюдо подают горячим сразу после приготовления, раскладывая по глубоким тарелкам или широким пиалам. Перед подачей добавляют зелень, сыр, орехи или немного ароматного масла. Для рецепта «Плов с шафраном и бараниной с насыщенным восточным ароматом» такая сервировка помогает подчеркнуть вкус компонента «плов с бараниной» и сохранить аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Азербайджанская кухня, Ближневосточная кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Плов с шафраном и бараниной с насыщенным восточным ароматом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 120 минут

Подготовить рис

Промойте рис в холодной воде до прозрачности. Залейте теплой водой с солью и оставьте минимум на 60 минут. Затем слейте воду.
Подготовить шафран

Растолките шафран в ступке. Залейте 50 мл горячей воды температурой около 80 градусов. Накройте и дайте настояться 15 минут.
Подготовить мясо

Нарежьте баранину крупными кубиками по 4 сантиметра. Посолите и поперчите мясо равномерно.
Обжарить лук и мясо

В тяжелой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный полукольцами лук. Обжаривайте на среднем огне 10 минут до золотистого цвета. Добавьте баранину и готовьте 15 минут помешивая пока мясо не подрумянится.
Добавить специи и воду

Всыпьте куркуму. Влейте 700 мл горячей воды. Убавьте огонь до слабого. Тушите под крышкой 35 минут пока баранина не станет мягкой.
Отварить рис

В отдельной кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Всыпьте рис и варите 6 минут до состояния аль денте. Откиньте рис на дуршлаг.
Собрать плов

На мясо выложите слой риса. Сделайте в рисе несколько отверстий до дна деревянной палочкой. Полейте рис настоем шафрана. Сверху разложите кусочки сливочного масла.
Довести до готовности

Накройте кастрюлю крышкой завернутой в полотенце. Готовьте на минимальном огне 30 минут. Температура нагрева должна быть слабой чтобы рис пропаривался а не жарился.
Подача блюда

Аккуратно перемешайте плов перед подачей. Подавайте горячим на большом блюде.